2015年6月26日
節目時長：36’58”
主持人：梁師傅、石頭
白汁焗鱈魚
材料:鱈魚(Halibut Steak)
12安士、檸檬汁 2茶匙、鹽, 胡椒粉各少許、酸奶 1/3杯、面包糠
1湯匙+1-1/2茶匙灑在面、柏馬遜芝士 1/4杯+1茶匙灑在面、蒔蘿( Dill )
3/4茶匙
做法:
- 預熱烤箱425度. 錫箔紙舖在焗盤底, 把魚塊放在上, 檸檬汁, 鹽, 胡椒粉灑在魚肉上, 放入烤箱烤12分鐘約八成熟.
- 小碗內放入酸奶, 面包糠, 芝士粉等拌勻, 塗抹在魚肉上, 再灑上叧外面包糠及芝士, 放回烤箱再焗10分鐘.
- 把烤箱轉為面火( Broiler ), 燒至金黃色即可.
舞茸菇燒豆腐
Maitake Mushroom Tofu
材料:有機舞茸菇 1盒、中硬豆腐 1盒、青瓜絲 1湯匙、紅蘿蔔絲1湯匙、姜粒, 蒜茸各少量
調味:糖 1/4茶匙、美極鮮醬油 少許、胡椒粉 少許
做法:
- 豆腐切厚件, 灑少量鹽在上, 放在隔籬上晾干水待用.
- 舞茸菇撕開成小朵. 注意不能水洗, 會爛掉.
- 熱獲下油, 把豆腐放入煎至底部金黃, 再反轉煎另一面至金黃, 盛起.
- 爆香蒜茸, 姜粒, 加入紅蘿蔔, 青瓜, 舞茸菇炒至香味出來, 加入少許鹽, 胡椒粉, 注意, 舞茸菇不能煮太久, 也不能加湯汁, 否則會煮爛不成型, 然後放回豆腐, 少許美極鮮醬油, 糖兜勻, 少許粟粉水收汁便可上碟.
綠豆蓮子薏米糖水
材料:綠豆 4安士、蓮子 2安士、薏米2安士、片糖適量
做法:
- 綠豆先用清水浸泡半天, 浸泡過的綠豆會脫去豆殼, 此時可將綠豆放在水中攪動, 豆殼便自然浮出水面, 就能夠輕易將豆殼隔去.
- 蓮子薏米同樣要浸泡, 但不用太久, 約一小時左右便可.
- 湯煲內放入8碗水, 煮滾後先放入綠豆及蓮子, 用大火先煮15分鐘, 再加入薏米, 煮15分鐘, 然後調至中火煮30分鐘, 加入片糖, 份量多少因應個人口味. 再煮多10分鐘便可以食用. 這個糖水冷熱皆宜.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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