♪『粵』猴頭菇燉雞、雞蛋韭菜煎蠔餅

2016年1月8日

節目時長：24’01”

主持人：梁師傅、石頭

猴頭菇北芪黨參燉竹絲雞

材料 : 猴頭菇

3 oz、北芪

2 oz、黨參

2 oz、竹絲雞

1只、紅棗

10粒、圓肉

1 oz、杞子

1 oz

做法:

1. 猴頭菇用水搓洗干淨, 再用清水泡10分鐘, 連水一起放入湯煲內.
2. 北芪黨參圓肉杞子衝洗干淨, 紅棗去核, 一起放進湯煲, 加水12碗.
3. 竹絲雞洗淨斬大件, 飛水後放進湯煲, 大火燒開後轉小火煲兩小時, 加鹽調味便成.

雞蛋韭菜煎蠔餅

材料 :

樽裝生蠔

2樽、

、雞蛋

3只、

韭菜(切粒)

2安士、

姜粒

1/2茶匙、 番薯粉

3湯匙

調味:

雞粉

1茶匙、

糖

1/2茶匙 、 魚露

1茶匙、

胡椒粉 少許

做法:

1. 生蠔衝洗干淨, 用姜汁酒稍醃, 再用熱水汆水, 撈起晾干水, 用抹手紙索干備用. 如生蠔大只可切開小塊.
2. 雞蛋打散, 加以番薯粉(加少許水)拌勻, 再加入韭菜粒, 姜粒, 調味料拌勻, 最後加進生蠔.
3. 熱獲下油2湯匙, 蛋漿分數次放入熱油內, 以中慢火煎至蠔餅兩面金黃及香脆, 每次再煎都要加油. 否則不夠香脆.

每周播出時間/頻段：

周五：7:1500pm – 8:00pm

周日：6:30pm – 7:00pm

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