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2016年1月8日
節目時長：24’01”
主持人：梁師傅、石頭
猴頭菇北芪黨參燉竹絲雞
材料 : 猴頭菇
3 oz、北芪
2 oz、黨參
2 oz、竹絲雞
1只、紅棗
10粒、圓肉
1 oz、杞子
1 oz
做法:
- 猴頭菇用水搓洗干淨, 再用清水泡10分鐘, 連水一起放入湯煲內.
- 北芪黨參圓肉杞子衝洗干淨, 紅棗去核, 一起放進湯煲, 加水12碗.
- 竹絲雞洗淨斬大件, 飛水後放進湯煲, 大火燒開後轉小火煲兩小時, 加鹽調味便成.
雞蛋韭菜煎蠔餅
材料 :
樽裝生蠔
2樽、
、雞蛋
3只、
韭菜(切粒)
2安士、
姜粒
1/2茶匙、 番薯粉
3湯匙
調味:
雞粉
1茶匙、
糖
1/2茶匙 、 魚露
1茶匙、
胡椒粉 少許
做法:
- 生蠔衝洗干淨, 用姜汁酒稍醃, 再用熱水汆水, 撈起晾干水, 用抹手紙索干備用. 如生蠔大只可切開小塊.
- 雞蛋打散, 加以番薯粉(加少許水)拌勻, 再加入韭菜粒, 姜粒, 調味料拌勻, 最後加進生蠔.
- 熱獲下油2湯匙, 蛋漿分數次放入熱油內, 以中慢火煎至蠔餅兩面金黃及香脆, 每次再煎都要加油. 否則不夠香脆.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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