2015年12月20日
節目時長：31’50”
主持人：梁師傅、石頭
栗子冬菇煲雞湯
原料：栗子1.5磅、冬菇2安士、老雞1只、陳皮1/4塊、生姜3片
做法：板栗去皮洗淨、冬菇洗淨泡軟、老雞洗淨砍成大塊焯水
將所有材料放進鍋裡加清水10碗，大火燒開，轉小火煮2個小時，熄火前下鹽調味就可食用
芥末香草燒羊排
材料：羊排3磅、番西3湯匙、薄荷葉1湯匙、迷迭香1.5茶匙、新鮮面包碎1.5杯、 法國芥末、黑胡椒、鹽少許、橄欖油3.5湯匙
做法：
1.將以上三樣香草切碎，與新鮮面包碎、黑胡椒、鹽拌勻，再加橄欖油拌勻備用；
2.羊排用少許黑胡椒、鹽抹勻醃制，熱鍋加1湯匙油，將羊排煎至兩面金黃（約2分鐘），用法國芥末抹勻在煎好的羊排上，再將拌勻的面包碎塗抹在羊排上；
3.將烤爐架放在烤爐中間位置，烤爐開至400度，把羊排（有肥肉的一面向上）放入鋪好錫紙的烤盤內，烤約20-25分鐘。生熟程度隨個人喜好。烤好後放在砧板上，涼約10分鐘切好即可。
素蓮藕小炒
材料
:蓮藕
6安士、雲耳
1安士、甘筍
1安士、馬蹄
2安士、甜豆
2安士
素肉
8安士、南乳
1/2塊、姜, 蒜片
各少許
調味 : 水
1/3杯、糖
1/2茶匙、胡椒粉, 麻油 各少許、粟粉
1/2茶匙
做法:
- 各類材料切小片. 把各種蔬菜用油鹽水灼2分鐘, 撈起晾干.
- 熱鑊下少許油, 把素肉兩面煎香, 盛起.
- 放入姜蒜片, 南乳爆香, 把所有材料放進, 翻炒一會, 加入調味汁液，快手炒勻便可上碟.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
梁廚美食電子信箱：[email protected]
梁廚美食網站：chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱：[email protected]
