2015年12月18日
節目時長： 30’13”
主持人 ： 梁師傅、石頭
白松露醬香煎帶子
材料 : 大帶子(16~20)
8只 、蜜糖豆
12安士、紅蘿蔔花
10片、姜蒜片
少許
調味: 白松露醬
4茶匙
做法:
- 大帶子解涷後, 撕掉旁邊小硬塊, 洗浄索干水備用.
- 蜜糖豆撕掉頭尾及兩旁的根, , 洗淨. 熱鑊下油, 放入姜蒜片炒香,加入蜜糖豆, 姜汁酒, 少許鹽, 2湯匙水炒約1分鐘, 撈出排在碟中央.
- 熱鑊下油, 把帶子舖開, 灑上少許鹽, 黑胡椒, 中火煎約2分鐘, 反轉面, 同樣灑上少許鹽, 黑胡椒, 煎至金黃色便可取出, 排在蜜糖豆上, 把白松露醬放在帶子上便可.
焗上等牛排
(四人份量) Roast Prime Beef
材料: 上等牛排
磅、紅蘿蔔
1條、洋蔥
半個、西芹
1條、蒜頭
4粒、混合香料
1/2茶匙
調味: 醃牛排香料(Prime Rub)
2湯匙、白葡萄酒
1湯匙、橄欖油
1茶匙、鹽
1/4茶匙
做法:
- 先用醃牛排香料(Prime Rub)2湯匙, 塗抹均勻在兩塊牛排兩面, 醃一小時.
- 預熱烤箱375度.
- 焗盤底部舖上錫箔紙，把紅蘿蔔,洋蔥,西芹切成小塊,蒜頭等一起拌勻混合香料, 鹽,白葡萄酒,橄欖油等, 放在焗盤底部, 放進烤箱先烤8分鐘.
- 同一時間, 燒熱鐡鑊, 下少許油, 用大火把兩塊牛排每邊煎三分鐘, 再把牛排放進焗盤蔬菜面上, 繼續烤多15分鐘, 至測溫針達到145度, 取出用厚錫箔紙包實, 靜待五分鐘.
- 打開錫箔紙，把牛排取出放在砧板上, 先起出大骨, 用刀斜切一公分厚片, 排放在碟上, 旁邊拌著一些蘆筍, 薯蓉, 紅蘿蔔花裝飾, 又好看又美味, 就成為今個聖誕節大餐之一了.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
梁廚美食電子信箱：[email protected]
梁廚美食網站：chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱：[email protected]
