/
2015年8月7日
節目時長： 27’35”
主持人：梁師傅、石頭
冬瓜雲苓鵪鶉湯
材料: 冬瓜
2-1/2磅、雲苓
2安士、薏米
2安士、鵪鶉
3只、豬骨
1磅、蜜棗
5粒
做法:
- 冬瓜去瓤, 連皮洗淨切大塊, 雲苓, 薏米洗浄稍浸泡, 鵪鶉, 豬骨汆水後再衝洗干淨備用.
- 湯煲內放進12碗水, 所有材料放入, 大火煲滾後?為小火煲兩個小時, 加適量鹽調味便可飲用, 湯渣撈起沾醬油吃.
燒汁金針菇帶子
材料:帶子(16-20)
1磅、金針菇
1包、意大利瓜
2條、姜蒜茸, 干蔥
各少許、紅蘿蔔花
6片
調味:日本燒汁
1/4杯、美極醬油
少許、水
3湯匙、粟粉
1/4茶匙
做法:
- 帶子不用解凍, 直接放進一煲滾水內, 半個檸檬搾汁後連皮放入滾水內, 蓋好鍋蓋, 關火, 用滾水熱力浸熟帶子約五分鐘, 撈起待用. 如大粒可切開一半.
- 金針菇切去尾段少許, 撕散備用. 意大利瓜斜切成厚片, 洗淨.
- 熱鑊下油, 把帶子煎至金黃色, 盛起. 用一半姜蒜, 鹽炒熟意大利瓜, 盛在碟上.
- 再爆香余下姜,干蔥,蒜, 紅蘿蔔花, 放入金針菇翻炒一會, 把帶子回鑊, 調味汁液拌勻, 邊倒入邊快手炒勻便可舖在意大利瓜上.
酸辣湯
Hot & Sour Soup
材料 : 木耳絲
2安士、冬筍絲
2安士、豆腐絲
1/2塊、豬肉絲
3 安士、雞蛋
1安士、蔥花
1湯匙、
雞湯 2罐、水
3杯
調味 : 米醋
3湯匙、胡椒粉
1茶匙、醬油 1湯匙、麻油
1茶匙、粟粉
2湯匙開水勾芡用(後下)、
老抽少許調色用、
做法:
- 豬肉絲用少許鹽, 胡椒粉, 粟粉, 水拌勻醃15分鐘後, 汆水備用.
- 木耳絲, 冬筍絲一起汆水, 撈起備用. 豆腐絲用熱水浸䁔.
- 煮滾雞湯, 水, 把木耳絲, 冬筍絲, 豬肉絲放進, 加入調味料, 煮滾後用粟粉水勾芡成稀糊狀, 最後把豆腐絲隔掉水, 加入湯內, 倒進蛋液, 老抽少許調色, 灑上蔥花便成.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
梁廚美食電子信箱：cookingshow@bayvoice.net
梁廚美食網站：chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱：james.leung@bayvoice.net
