/
2015年9月27日
節目時長:17’55”
主持人:梁師傅、石頭
柚皮燜排骨
材料:柚皮一個、排骨12安士、豆豉1茶匙、姜蓉、蒜蓉、蔥花、上湯適量
做法:
1、將處理過的柚皮切塊,排骨加適量醬油、糖醃制
2、燒熱油鍋,加姜蓉、蒜蓉、豆豉爆香,放入排骨炒至變色加入柚皮翻炒幾下,再倒入上湯,加入醬油、糖、麻油等調味,用慢火燜12分鐘即可。
柚皮的處理:
1、將柚皮用小刀削去表皮層,最好是保留一點點,這裡面含有極強的芸香味,雖然表皮層全部削除沒了苦澀,但芸香味卻也沒了,建議還是保留一點兒。
2、柚皮不用浸泡、漂洗過多,一般擠干水,浸泡;循環2次,足以清除苦澀味了。浸泡時間過長,讓柚皮的口感盡失。
每周播出時間/頻段:
周五:7:1500pm – 8:00pm
周日:6:30pm – 7:00pm
梁廚美食電子信箱:cookingshow@bayvoice.net
梁廚美食網站:chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱:james.leung@bayvoice.net