2015年10月18日
節目時長： 31’53”
主持人：梁師傅、石頭
阿拉斯加長腳蟹海鮮湯
材料: 阿拉斯加長腳蟹
2條、阿拉斯加鱈魚
1/2磅、大帶子
8粒、大番茄
2個、洋蔥 1/2個、
元西梗
1扎、姜片
4片
調味:
雞湯及水
各2罐、茄膏
2湯匙、鹽
1/2茶匙、胡椒粉
少許
做法:
- 阿拉斯加長腳蟹由關節處剪斷, 每段用剪刀在側面剪開, 這樣吃起來較方便.
- 鱈魚解涷後洗淨, 切厚小塊, 帶子解涷後洗淨, 撕掉小硬塊, 用少許鹽, 胡椒粉, 姜汁酒醃約10分鐘入味.
- 番茄用小刀在底部?十字, 熱水焯一會, 撈出過涷, 撕去皮, 切小塊備用.
- 洋蔥去皮切粗條, 元西梗洗淨. 燒熱雞湯及水, 把番茄洋蔥, 元西梗, 姜片放進煮15分鐘, 放入茄膏攪勻, 再把帶子, 鱈魚, 長腳蟹舗上, 蓋上鍋蓋, 煮8分鐘, 加鹽調味便可享用這個阿拉斯加風味的海鮮湯.
節瓜炆火腩豆腐蔔
材料:
節瓜
12安士、火腩
10安士、豆腐蔔
3安士、姜片
4片、蔥度
2條
調味:
水
1-1/2杯、蠔油
1湯匙、糖
1/2茶匙、美極鮮醬油 少許、胡椒粉麻油少許、粟粉水勾芡用
1茶匙
做法:
- 節瓜去皮切片, 豆腐蔔汆水以去除油膩.
- 熱鑊下油, 爆香姜片, 放入節瓜, 火腩翻炒一會, 加入水和調味料, 及豆腐蔔炆煮至瓜肉夠腍, 再用粟粉水勾芡, 最後放入蔥度兜勻便可上碟.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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