/
2015年10月23日
節目時長：
22’50”
主持人：梁師傅、石頭
菜干北杏蠟鴨腎湯
材料：菜干6安士、北杏1安士、蠟鴨腎6安士、蜜棗5粒、瘦肉（或西施骨）1.5磅、生姜3片
做法: 菜干浸洗干淨,;蠟鴨腎用溫水浸軟切厚片; 瘦肉出水;將全部材料浸洗干淨放入煲內,用15碗水大火燒開後轉小火煮約2.5-3小時，加少許鹽，即成。
鮮花旗參炒帶子蝦球
材料：鮮花旗參3安士、帶子8安士、無頭帶殼鮮蝦（21-25）12安士、荷蘭豆1安士、紅羅蔔切花片少許、
蔥姜蒜適量
調味：1/3杯煮過參片的水、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、粟粉1/2茶匙、攪勻用作打芡
做法：
- 將鮮花旗參洗淨後切片，用清水煮十分鐘，撈起參片備用，鮮蝦去殼去腸用粟粉洗刷後，用抹手紙吸干水分，帶子去掉外圍的東西，同樣吸干水分，加少許鹽、胡椒粉、姜汁酒、粟粉，醃制15分鐘。
- 將蝦和帶子飛水約1分鐘，蝦變色後撈起晾干；荷蘭豆去筋切小片（一個約切３片），與紅羅蔔花一起飛水；
- 燒熱油（少許油）鍋，加蔥姜爆香，加參片翻炒，再加蝦和帶子翻炒，一邊勾芡一邊炒，最後加荷蘭豆片、紅羅蔔花炒勻上碟即可。
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
梁廚美食電子信箱：cookingshow@bayvoice.net
梁廚美食網站：chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱：james.leung@bayvoice.net
