2015年11月27日
節目時長：
12’56”
主持人： 梁師傅、石頭
蟹肉扒草菇芥菜膽
材料:
鮮蟹肉
3安士、罐頭草菇
1罐、芥菜膽
12棵、雞湯
1/2杯+水1/4杯(煮蟹肉芡汁用)、姜汁酒
2湯匙
調味:
胡椒粉, 麻油各少許、粟粉
1茶匙
做法:
- 草菇用姜汁酒滾煨5分鐘去除一些罐頭味, 撈起, 再用少許雞湯煮一會. 盛出備用.
- 芥菜膽洗淨, 用油鹽水灼熟, 排成一圈在碟中央, 中央放上草菇.
- 蟹肉用開水浸熱. 燒滾雞湯, 加入胡椒粉, 麻油, 把蟹肉隔水, 放到雞湯內, 用粟粉開水勾芡, 淋在草菇上便成.
韓國燒烤汁焗小排骨
材料 : 小排骨
2磅、蒜茸
4粒、韓國燒烤汁
1 1/2杯
做法:
- 小排骨如果太長, 可以在中段肉的部位切斷成兩段, 洗干淨, 抹干水.
- 把蒜茸加入燒烤醬汁內拌勻, 准備一平底盤, 把排骨放入, 倒進燒烤汁將排骨盡量沾染均勻, 蓋上錫箔紙, 醃約1小時或更長時間.
- 預熱烤箱400*度, 把爐架放在中間格, 另准備一焗盤, 鋪上錫箔紙在底, 把排骨放入, 肉向上, 再放一塊錫箔紙蓋在排骨上, 放進巳預熱烤箱內, 烤40分鐘.
- 這時排骨巳烤熟, 但因為蓋上錫箔紙關系, 可能不夠焦色, 可以揭開錫箔紙, 將爐火調高至500*度, 用面火 (Broil)燒至有些焦黃, 注意打開焗爐門少許, 並且要看住, 以免燒焦.
- 燒至夠顏色後取出, 沿著肉與骨之間切開一條條骨, 放在鋪上生菜葉的碟上便成.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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