2015年11月15日
節目時長：33’19”
主持人：梁師傅/石頭
法式焦糖忌廉燉蛋 (6人份)
(Creme Brulee)
材料: 鮮忌廉奶
2杯、白沙糖
1/4杯、蛋黃
3只、雲尼拿香油
1茶匙、黃沙糖
1/4杯
做法:
- 先開定焗爐300’度
- 預備一深焗盤, 6個小型焗盅或一深型玻璃兜.
- 煲熱忌廉奶, 離火等10分鐘稍涼.
- 蛋黃加白糖拌勻, 倒入奶中拌勻, 再加入香油, 分盛在小型焗盅, 放進焗盤中, 倒入熱水至盅的一半, 放進焗爐, 焗30分鐘.
- 取出放涼後, 入雪櫃雪涷6小時或過夜.
- 開定Broiler, (即焗爐的上面火),
將黃糖平均灑勻在焗蛋上, 薄薄的一層, 放入焗爐上格, 離面火較近, 不要蓋上門, 小心看住, 很快見到黃糖變焦, 便即取出, 稍為放涼再放回雪櫃再凍40分鐘, 此時焦糖會變硬, 脆口
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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