/
2015年11月1日
節目時長: 20’07” 主持人:梁師傅、石頭
甜合桃伴沙律汁蝦球
材料:合桃
4安士、蝦球
10安士
調味: 沙律汁Mayonnaise 2湯匙、煉奶1茶匙、檸檬汁
少許
焗甜合桃做法:
預開烤箱350*度, 焗盤上舖上錫箔紙, 塗抹少許油在上. 合桃拌入少量糖漿加沙糖, 薄薄的.
把合桃分散開在焗盤上, 焗約8分鐘, 其間用筷子撩動一下, 焗至有少許金黃便可取出, 將合桃轉到另一盤中待涼, 冷卻後便很脆身.
蝦球做法:
蝦去殼去腸, 用生粉洗擦干浄後, 抹干水用少許鹽, 胡椒粉醃入味.
燒熱1杯油, 蝦球拌入少許蛋液, 沾上干粉, 放入油中半煎炸至熟, 撈出晾油, 拌入沙律汁便可上碟, 甜合桃伴邊.
梁師傅小貼士 *
以前教大家用油炸甜蜜桃, 工序較繁覆, 不過就比較耐脆, 可放較長時間, 但如果即食, 便可采用焗的方法.
沾蝦的干粉比例是: 韓國Pancake 粉+粟粉, 1比1的份量, 這樣較脆口.
每周播出時間/頻段:
周五:7:1500pm – 8:00pm
周日:6:30pm – 7:00pm
梁廚美食電子信箱:cookingshow@bayvoice.net
梁廚美食網站:chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱:james.leung@bayvoice.net