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2015年10月11日
節目時長：31’45”
主持人：梁師傅/石頭
冬裡藏珍寶
材料:
冬瓜件
1塊約4磅、蓮子
2安士、百合
1安士、洋意米
2安士、新鮮白果
2安士、濕冬菇粒
3安士、火腿粒
2安士、瘦肉粒
4安士、江瑤柱
4粒、介菜膽
10棵
調味: 金寶雞湯
1罐、胡椒粉
少許、粟粉
2茶匙
做法:
- 蓮子,百合, 洋意米, 江瑤柱用清水先浸泡四小時至軟身. 瘦肉粒汆水, 把以上材料放入一深碗內, 再加入白果, 冬菇粒, 火腿粒, 雞湯一起蒸燉1小時備用.
- 冬瓜件去皮去瓤, 改成四方型, 搽上少許鹽, 放進入一深碟內, 瓜皮那面在底, 瓜面上放上四塊姜片, 加入2杯淡湯, 放進蒸鍋, 隔水蒸一小時至夠腍.
- 蒸好的瓜件取出, 倒掉蒸瓜的湯水, 把中央的瓜肉挖出, 不要挖穿瓜皮, 把蒸好的材料全部放入中央, 剩下的湯汁用粟粉勾芡淋在上, 再放回蒸籠內蒸15分鐘後取出, 介菜膽用油鹽水灼熟圍在瓜件旁邊便成.
- 梁師傅小貼士 *
- 瓜件蒸腍後, 用小刀在瓜肉約2cm邊緣四邊?入, 注意不要?穿瓜皮, 然後用匙更把瓜肉挖出, 成一個深洞, 方便把材料鑲進.
- 因為用了金寶雞湯, 味道較濃, 加上有火腿及干堯柱, 巳經夠味道, 所以不用再加其他調味
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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