2015年10月9日
節目時長：37’48”
主持人：梁師傅/石頭
猴頭菇北芪黨參燉竹絲雞
材料: 猴頭菇
3 oz、北芪
2 oz、黨參
2 oz、竹絲雞
1只、紅棗
10粒
圓肉
1 oz、杞子
1 oz
做法:
- 猴頭菇用水搓洗干淨, 再用清水泡10分鐘, 連水一起放入湯煲內.
- 北芪黨參圓肉杞子衝洗干淨, 紅棗去核, 一起放進湯煲, 加水.
- 竹絲雞洗淨斬大件, 飛水後放進湯煲, 大火燒開後轉小火煲兩小時, 加鹽調味便成.
功效: 猴頭菇 助消化不良, 神經衰弱, 胃潰瘍, 治療高血壓, 北芪黨參滋補陰血, 調飬元氣, 提高免疫力, 對於手腳冰冷, 怕寒的人很有幫助, 竹絲雞, 紅棗有補血作用, 對女性有強身健體之效.
- 梁師傅小貼士 *
猴頭菇用鹽水浸泡數小時, 其間換水三次, 再汆水, 可去苦味.
竹絲雞斬開四大件容易煲出味道.
鮮鮑片炒蘆筍
材料: 鮮鮑片
6安士、蘆筍
12安士、姜, 蒜片
少許、紅蘿蔔花
少許
調味: 雞湯
1/4杯、糖
1/4茶匙、美極鮮醬油
數滴、胡椒粉, 麻油 各少許
粟粉
1/2茶匙
做法:
- 鮮鮑魚切出頂及底部硬的部分, 以及裙邊,中央部分便是最嫩的, 要用利刀片薄片, 再用姜汁酒稍醃一會備用.
- 蘆筍切掉四份一老梗, 再輕輕刨皮, 切約4公分長度, 用油鹽水灼至七成熟, 撈起備用.
- 鮮鮑片用開水輕輕焯一下立即撈起, 晾干.
- 熱鑊下少許油, 炒香姜, 蒜片, 紅蘿蔔花, 放回蘆筍炒一下, 再把鮮鮑片放入, 攪勻調味汁液, 快手倒入翻炒均勻便可上碟.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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