2015年9月25日
節目時長：33’24”
主持人：梁師傅/石頭
蠔皇遼參吉品鮑
材料:
遼參
8條、吉品鮑
4只、介菜膽
8棵、上湯
1-1/2杯
調味:
蠔油
1湯匙、糖
1/2茶匙、美極鮮醬油 少許、胡椒粉
少許、粟粉水
適量
做法:
- 遼參用姜,蔥,蒜,紹酒加水滾煨過後, 撈起備用. 另外也准備已經泡制好的吉品鮑魚.
- 燒熱上湯, 把煨好的遼參, 吉品鮑魚放進, 加入調味, 慢火炆制15分鐘, 最後加入粟粉水勾芡, 放少許老抽調色便可上碟, 介菜膽用油鹽水灼熟拌邊.
蓮藕紅棗鱆魚豬?湯
材料: 蓮藕
2磅、豬展
1-1/2磅、鱆魚
1只(大)、紅棗
6粒、陳皮
1/2塊、綠豆
2安士、生姜
3片
做法:
- 蓮藕在節與節之間切斷, 去皮後衝洗干淨, 切成1公分厚片.
- 鱆魚剪開成小塊, 紅棗去核, 綠豆, 陳皮衝洗干淨, 再用清水浸泡15分鐘.
- 豬?汆水後衝洗干淨, 准備好一個湯煲, 放進15碗水, 把所有材料放入, 猛火煲滾後?為小火再煲多兩個半小時, 加鹽調味便可食用, 湯渣撈起用醬油沾食.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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