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2015年9月18日
節目時長：37’14”
主持人：梁師傅/石頭
玉竹百合蘋果湯
材料: 玉竹 2 oz、沙參 2 oz、百合 2 oz、蘋果 4 個、陳皮 2 片、蜜棗 4粒、豬展 1磅、
生姜 4片、水 12碗
做法:
- 玉竹, 沙參, 百合, 陳皮, 蜜棗等用清水浸泡一會, 衝洗干淨備用.
- 豬展汆水, 衝洗干淨. 蘋果一開四, 去掉蘋果蕊.
- 湯煲內放進12碗水, 把所有材料放進, 猛火煲滾後轉為小火, 煲兩小時, 調進
適量鹽, 便可飲用, 湯渣可以撈出沾醬油食用
牛蒡鮮百合炒蝦仁
材料: 牛蒡
1條(選粗的部分約4安士)、鮮百合
1個、急涷蝦(41~50)
12安士
絲瓜
4安士、姜片
少許、素上湯
1杯
調味: 雞湯
1/4杯、鹽, 糖
各1/4 茶匙、胡椒粉
少許、粟粉
½ 茶匙
做法:
- 急涷蝦去殼, 用粟粉擦洗干淨, 用廚房紙索干水分, 加入少許鹽, 胡椒粉, 粟粉醃15分鐘, 最後拌入少許生油.
- 牛蒡去皮後斜切薄片, 用素上湯煮10分鐘撈起備用.
- 鮮百合切去頭尾, 掰開一片片洗干淨. 絲瓜去掉硬皮, 切小塊.
- 熱鑊下油, 先放入蝦仁炒熟盛出, 加入姜片, 絲瓜, 鮮百合炒香, 加入少許水, 炒約1分鐘, 再加進蝦仁, 牛蒡, 把調味汁液攪勻, 快手倒進翻炒均勻後便可上碟.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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