2015年9月6日
節目時長：15’41”
主持人：梁師傅/石頭
榆耳上素燉迷你冬瓜盅
材料: 迷你冬瓜盅
1個約4磅、濕榆耳
2安士
、濕黃耳
2安士、濕雪耳
1安士
濕竹笙
1安士、鮮百合
1個、珍珠冬菇
6粒、絲瓜粒
少許(後下)、素上湯
1-1/2杯
做法:
1, 把各種耳類, 竹笙, 珍珠冬菇用清水浸泡至軟, 清洗干淨, 用姜汁酒焯水, 再用素上湯滾煨過備用.
2, 冬瓜盅切去頂部, 挖掉瓜瓤, 用少許鹽塗抹均勻, 坐放在一大深碗內.
3, 准備好一個高身濶口湯煲, 放入一個高腳蒸架, 注入滾水至架面, 把瓜蠱連碗一起放進, 瓜蠱內再注入滾水至滿, 蓋上鍋蓋, 大火燉15分鐘.
1, 把瓜盅內的水用湯殼掏出不要, 把焯過水的菇耳竹笙放入, 煮滾素上湯, 調好味道, 放入瓜盅內至滿, 蓋上鍋蓋, 大火再燉35分鐘至瓜身夠腍.
2, 戴上隔熱手套, 小心把冬瓜盅連碗一起取出, 把絲瓜粒汆水放上裝飾, 便可享用.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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