2015年8月28日
節目時長：12’57”
主持人：梁師傅/石頭
四川宮保雞丁
材料: 雞腿肉
12安士、花生
2安士、辣椒干
6只、蔥段
2條、姜, 蒜片
少許、花椒粒
少許
調味: 生抽
1湯匙、糖
1湯匙、醋
2湯匙、鹽
¼ 茶匙、紹酒
1茶匙、粟粉
1/2 茶匙、水
2湯匙
做法:
- 雞肉切丁, 用少許生抽,糖,胡椒粉, 粟粉醃15分鐘, 少許生油拌勻備用.
- 辣椒干, 蔥, 同樣切5公分短度, 姜, 蒜切片.
- 花生用油炸至微黃, 撈起晾亁.
- 熱鑊下油, 把雞肉放入炒熟盛出; 用油爆香花椒粒, 辣椒干, 再放入姜, 蒜片,蔥段炒香, 放回雞丁大火翻炒, 倒進調味汁液，炒勻至稍微干身, 最後加入炸花生兜勻便可起鍋, 盛盤.
梁師傅小貼士 *
四川菜的著名菜式, 聞名中外, 特色是急火短炒.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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