2015年8月16日
節目時長：34’04”
主持人：梁師傅/石頭
白瓜鹹蛋肉片湯
材料:
白瓜
10安士、鹹蛋
2只、瘦肉
8安士、姜片
3片、水
6碗
做法:
- 白瓜洗淨, 切開一半, 切去瓜瓤, 再切成小厚片. 鹹蛋打開, 把蛋黃壓扁, 蛋白留用.
- 瘦肉切片, 用鹽, 胡椒粉, 粟粉醃15分鐘後汆水撈起.
- 煲內放6碗水, 煮滾後放入白瓜, 姜片, 鹹蛋黃, 肉片滾15分鐘, 最後放進鹹蛋白, 熄火便可試味, 因鹹蛋白有鹹味, 如不夠味, 可酌量加少量鹽調整.
沙茶醬白瓜炒墨魚
材料:
白瓜
12安士、墨魚
8安士、姜蒜片
少許、干蔥片
少許、紅蘿蔔片
少許、沙茶醬
1湯匙
調味:
水
1/4杯、蠔油
1湯匙、雞粉
1茶匙、糖
1/4茶匙、胡椒粉, 麻油
各少許、粟粉
1/2茶匙
做法:
- 白瓜洗淨, 切開一半, 去除瓜瓤, 再切薄片. 熱水加少許鹽, 把瓜片及紅蘿蔔片煮五分鐘撈起
- 墨魚切花紋再切片, 用鹽, 胡椒粉, 姜汁酒, 粟粉醃15分鐘後汆水撈起備用.
- 熱鑊下油, 爆香干蔥姜蒜片, 沙茶醬, 放入墨魚, 白瓜翻炒一會, 攪勻調味汁液, 倒進快手炒勻便可上碟.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
梁師傅美食電子信箱：[email protected]
梁師傅美食網站：chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱：[email protected]
