2015年7月19日
節目時長：38’32”
主持人：梁師傅/石頭
鹹檸檬鴨湯
材料:
鹹檸檬
2個、瘦光鴨
1只、豬排骨
1磅、生姜
4片
做法:
鹹檸檬切開對邊, 光鴨去皮, 斬去頭尾, 排骨斬大塊, 汆水後衝洗干淨.
湯煲內放入12碗水, 把所有材料放進, ( 除鹹檸檬外 ), 大火煲滾後?為小火煲2小時, 再下鹹檸檬繼續煲多20分鐘即可飲用, 如覺味淡, 可下少許鹽調味. 湯渣可撈起沾醬油吃.
梁師傅小貼士 *
檸檬性微溫, 味甘, 酸, 功能化痰止咳, 生津解暑, 健脾消食, 而經食鹽醃過的檸檬功效更佳, 尤其是對於食欲不振, 消化不良者尤佳.
韭菜花魚肚炒蛋
材料: 韭菜花
6 oz、濕魚肚
4 oz、雞蛋
4只、姜絲
少許
調味: 鹽
1/2茶匙、雞粉
1/2茶匙、胡椒粉, 麻油各少量
做法:
魚肚用姜汁酒汆水, 過凍水搾干, 切絲傋用.
- 韭菜花切去1/4根部老的部份不要, 其余切段.
- 雞蛋打散, 加入調味料及魚肚絲, 拌勻.
- 熱鑊下油一湯匙, 倒入蛋液翻炒至八成熟, 盛出備用.
- 熱鑊下油, 放入韭菜花, 下少許姜絲, 加少許水, 炒至半熟, 加入已炒好的雞蛋魚肚, 一起炒香便可上碟.
*梁師傅小貼士 *
這道菜最適合春分時節食用, 韭菜花屬陽, 熱性, 雞蛋屬陰, 寒性食物.
剛好是陰陽平衡食材.
韭菜花的營養功效:
畗含鈣, 磷, 鐵, 胡羅蔔素, 核黃素及抗壞血酸等有益健康成份, 生津開胃, 增強食欲, 促進消化. 加進桂花魚肚一起炒, 相得益彰.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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