2015年7月17日
節目時長：35’41”
主持人：梁師傅/石頭
酸菜青紅椒爆牛肚
Beef Honeycomb w/ Pickled Mustard
材料:
酸菜
4 oz、青椒
2 oz、紅椒
2 oz、鹵水牛肚
8 oz、姜蒜片各少許
調味: 水
1/4杯、茄汁
1湯匙、糖
1茶匙、醋
1茶匙、粟粉
1/2茶匙
做法:
先把牛肚用姜汁酒焯水10分鐘, 撈起衝洗干淨.
用湯煲放入水8杯, 鹵包1個, 生抽6湯匙, 冰糖2 oz, 鹽1茶匙, 煮滾後放進牛肚, 慢火煮
2 1/2小時, 關火焗2小時, 便可取用.
生牛肚一個約2 1/2磅, 煮熟後祗有1磅.
韭菜花炒鮮鮑片
材料: 鮮活鮑魚
4只、韭菜花
1磅、橙色甜椒
1/2個、姜蒜片
各少許
調味: 雞湯
1/4杯、糖
少許、美極醬油
少許、胡椒粉
少許、粟粉
少許
做法:
鮑魚起肉, 去掉腸髒及咀部硬塊, 用鹽洗擦干淨, 把鮑魚切薄片備用.
韭菜花切去三份一老梗不要, 其余切四公分長度, 甜椒切幼條.
熱鑊下油, 把韭菜花,甜椒用少許鹽, 姜蒜片炒七成熟, 留起少量備用, 其余裝碟上.
下少許油, 把鮑片畧炒, 把余下韭菜花拌入後, 加入調味汁快手兜勻, 鋪在韭菜花上便可
萍果批-Apple Pie
材料:
地釐萍果
6個、丁香粉
少許、玉桂粉
少許、檸檬皮碎
1荼匙、糖
3湯匙
些釐酒
2湯匙、提子干
1安士、粟粉
2湯匙(開水埋獻用)
做法:萍果去皮去核, 切成小塊. 用水1-1/2杯把所有材料煮腍, 粟粉水埋獻, 放涼備用.
把面粉, 蛋糕粉, 鹽,糖, 牛油等放進攪拌機, 用pulse 來打碎牛油, 再加入菜油, 冰水, 再pulse 三幾下, 此時粉團會聚在一起, 取出放在枱上, 用手輕輕搓勻, 分開兩份, 用保鮮紙包好, 放雪櫃四小時備用.
- 預熱烤箱375*度. 把面團取出, 用擀面棍擀平, 舖在批碟上, 邊及底部要壓緊, 放進烤箱先焗10分鐘, 取出放涼後, 把煮好萍果饀放進, 再把另外一塊批皮鋪在上, 邊緣黏緊, 用義拮孔, 掃上蛋液, 放入烤箱, 繼續焗多45分鐘至金黃色便可.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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