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2015年7月12日
節目時長：37’08
主持人：梁師傅/石頭
3，
涼瓜豆腐泡煮魚
材料: 涼瓜
2條、龍利魚塊
12安士、豆腐泡
3安士、原粒豆豉
1湯匙、姜蒜茸
少量
蔥度
2條
調味: 蠔油
1湯匙、糖
1茶匙、生抽
1湯匙、胡椒粉,麻油
少許、粟粉水 少許勾芡用
做法:
1.涼瓜一開二, 挖掉瓜瓤, 切成麻雀牌狀. 龍利肉同樣切厚塊, 用鹽, 胡椒粉, 蛋白, 粟粉拌勻醃15分鐘.
2.豆豉用水衝洗一下, 用刀柄?爛少許. 切碎姜蒜.
3.熱鑊下油, 把魚塊舖開, 兩面煎香約七成熟, 盛出備用. 再下少許油, 爆香姜蒜, 豆豉, 把涼瓜放入翻炒一會, 加水約一杯半, 放進調味料, 蓋上鍋蓋煮三分鐘, 開蓋加入魚塊, 輕輕兜勻, 煮多兩分鐘後用粟粉水勾芡, 放入蔥度兜勻便可上碟.
石斛花旗參煲雞湯
材料:烏雞
1只、石斛
5錢、花旗參
3錢、土茯苓
3錢、玉竹
2 錢、無花果
5粒、響螺
4両、姜
4片
做法:
- 烏雞斬大塊後汆水, 衝洗干淨. 其他材料亦衝洗干淨.
- 湯煲內放入16碗水, 把所有材料放進, 大火煲滾後轉為小火繼續煲三小時, 加入適量鹽調味便可食用.
每周播出時間/頻段：
周五：7:15pm – 7:58pm
周日：6:20pm – 6:59pm
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