2015年7月10日
節目時長：43’50”
主持人：梁師傅/石頭
冬瓜海帶玉竹西施骨湯
材料:
冬瓜
2磅、 海帶
2安士、玉竹
1安士、蜜棗
5粒、姜
3片、西施骨
1 1/2磅
做法:
- 冬瓜去核, 洗擦干淨外皮, 切成大塊.
- 海帶, 玉竹洗干淨, 用清水浸泡至軟, 海帶剪裁成5cm方塊, 蜜棗洗淨.
- 西施骨汆水後衝洗干淨.
- 湯煲內放入12碗水, 把所有材料放入, 猛火煲滾, 再轉為小火續煲兩小時, 下鹽調味便可飲用, 湯渣撈起可沾醬油吃.
Xo醬西芹炒腰花
材料: 西芹
8安士、豬腰
10安士、紅蘿蔔花
2安士、姜,蒜片
各少許、Xo醬
1湯匙
調味: 水
1/4杯、蠔油
1湯匙、糖
1/2茶匙、麻油,胡椒粉
各少許、粟粉
1/4茶匙
做法:
- 豬腰橫切一半開兩邊, 把中間的筋膜切除干淨, 再?鑚石型花紋, 切塊. 用一茶匙梳打粉開水, 把豬腰放進撈勻, 醃半小時, 再衝洗干淨備用.
- 西芹撕去根, 斜刀切成小塊, 紅蘿蔔切成小花.
- 燒一鍋水, 加入一湯匙姜汁酒, 把豬腰放入汆水兩分鐘撈起晾干.
- 熱鑊下油, 放入姜,蒜片爆香, 加入西芹, 紅蘿蔔花及少許水, 鹽翻炒一會, 再加入Xo醬, 豬腰炒勻, 把調味汁液拌勻, 邊倒入邊用鑊鏟快手翻炒均勻便可上碟.
日本味噌汁燒焗鮑魚
材料:
澳洲急凍鮑魚
6只
醃汁料:味噌
4安士、清酒
¼ cup、木魚精
1安士、水
½ cup、蜜糖
1安士
美極鮮醬油
1茶匙、豆瓣醬
1茶匙
做法:
鮑魚解凍後把肉挖出, 清除腸髒後洗擦干淨, 在鮑魚面上?鑽石型花紋, 殼清洗干淨留用.
- 把調味汁液拌勻，放進鮑魚醃入味約一小時.
- 烤箱預熱400*度, 准備焗盤舖上錫箔紙, 把鮑魚平舖在焗盤上, 放入烤箱烤15分鐘, 再轉為上火(Broil), 把焗盤移到最上層, 燒至面有金黃色便可, 把鮑魚裝回殼內裝飾上碟.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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