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2015年5月1日
節目時長：37’15”
主持人：梁師傅/石頭
三杯雞
材料:
黃毛雞
1只
紅蔥頭
6粒
蒜頭
6粒
姜
3片
九層塔
4棵
調味:
花雕酒
1小杯
生抽
1小杯
陳醋
1小杯
老抽
少許
黃糖
1茶匙
麻油
1湯匙
玫瑰露酒
1茶匙
做法:
- 雞衝洗干淨後斬件, 抹干水份備用.
- 熱鑊下麻油, 爆香姜,紅蔥頭,蒜頭, 把雞件放入, 兩面煎香, 加入黃糖兜勻, 使得雞件有些顏色, 再放入生抽, 花雕酒, 陳醋, 老抽, 蓋上鍋蓋, 炆10分鐘.
- 另外准備好一砂鍋, 燒熱, 下少許麻油, 放入九層塔在底, 把炆好的三杯雞倒入內, 加入玫瑰露酒, 再放上少許九層塔在面, 蓋回鍋蓋, 煮滾後便可上桌享用.
- 梁師傅小貼士 *
- 三杯就是花雕酒 , 生抽, 陳醋各同樣1小杯的意思.
- 加入玫瑰露令到菜式更香酒味
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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