2015年2月26日
節目時長：15’10
主持人：梁師傅
日式鹽燒鯖魚
Mackerel Broiled w/ SeaSalt
材料:
鯖魚
2片
檸檬
1個
白蘿蔔
10安士
椰菜
4安士
調味:
海鹽
1/4茶匙
黑胡椒粉
少許
淡醬油
1湯匙
做法:
- 預熱烤箱400*度.
- 用鹽, 黑胡椒粉塗抹均勻在鯖魚肉身上, 搾入少許檸檬汁, 醃15分鐘.
- 白蘿蔔磨成茸, 隔掉多余汁液, 放在小碗上, 椰菜切成幼絲, 用清水浸泡一會.
- 把鯖魚放在烤架上, 肉先向上, 烤5分鐘, 再反轉皮向上, 繼續烤多5分鐘至有些焦黃.
- 把椰菜絲晾干水放在碟底, 鯖魚放在上, 跟隨檸檬, 蘿蔔茸, 淡醬油一起上台便成.
- 梁師傅小貼士 *
- 鯖魚是一種有益魚類, 它的營養成分中Omega-3油脂對心血管很好, 幫助活化大腦, 保護心髒健康, 可以降低患類風濕關節炎的機率.
- 有些人不太喜歡它的味道, 但經過鹽燒處理後, 非常甘香, 配合檸檬, 蘿蔔茸, 淡醬油一起食用, 可除掉它的腥味.
- 材料贊助商 *
* 99大華超級市場 http://www.99ranch.com *
椰汁南瓜炆腊鴨
Cured Duck Pumpkin in Coconut Sauce
材料:
小南瓜
1個
腊鴨
半只
干蔥
4粒
蒜片
3粒
青蔥
2條
椰汁
8 oz
水
12 oz
調味:
鹽
1/2茶匙
糖
1茶匙
胡椒粉少許
做法:
- 南瓜去皮去籽, 切成大塊.
- 腊鴨斬件, 汆水, 目的是去除油膩及減輕鹹味.
- 干蔥切片, 蔥切段.
- 燒熱深煲, 爆香干蔥蒜頭, 放進腊鴨, 爆炒至香味出來, 贊酒加水, 調味, 把南瓜放進, 煲滾後蓋上鍋蓋, 中火炆至南瓜夠腍, 再加入椰汁, 煮滾後加入蔥段便可.
- 梁師傅小貼士 *
注意南瓜不要煮過火, 會易煮爛變成瓜泥.
味甘，性溫，有消炎止痛、解毒祛蟲、補中益氣、益脾暖胃、充飢養中之療效。南瓜含澱粉質和纖維素，帶來充飢飽腹和補充體力之效果；其所含類胡蘿蔔素及所屬的葉黃素，則帶來保護眼睛和視力的作用；此外，南瓜還含有益心髒健康的鎂質和鉀質成分，有益心髒健康。
宜：適宜肺痛、哮喘、痛腫者，患有高血壓、便秘、癌症病患者，燙傷、被毒蜂螫傷之人士食用。
忌：因南瓜含鉀量高，腎功能不良、尿毒症者宜少食。患有黃疸型肝炎、麻疹、腳氣等症的患者，水痘、氣滯濕阻者忌食。
每周播出時間/頻段：
周一：7:00pm – 7:15pm
周四：7:00pm – 7:15pm
周日：6:30pm – 6:59pm
梁師傅美食網站：chinesehomechef.com
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