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- 蛋包飯
材料：
雞腿肉切粒一塊，洋蔥四份一個切粒，磨菇四個切粒，白飯兩碗。雞蛋兩個。
做法：
1.先把雞肉炒熟，再加入洋蔥粒蘑菇粒炒香，再把白飯放入，炒香，
2.把飯撥向身邊，加入茄汁3湯匙在另外一邊炒香之後再把飯推回一起翻炒一會，加入少許鹽, 黑椒，辣椒汁(Tabasco sauce)，放在碟中備用。
3.雞蛋兩個打散，加入少許鹽拌勻。熱鍋下牛油，中小火，倒入蛋液，用筷子攪拌炒至蛋液半熟狀態，造成一個圓餅，把先前炒好的飯放在蛋的中央，然後把鑊反手向側45度，慢慢用筷子在鑊的上方敲打，蛋就會慢慢向前滑，另一隻手拿著碟，蛋快覆蓋飯至一半時候，反手倒扣在碟上，成為一個橢圓形的蛋包飯形狀，在上面再唧上番茄醬，少許蔥絲裝飾便可。
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Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 糙米味噌煮四季豆
材料：
糙米味噌兩湯匙，四季豆一磅，薑蒜蓉少許。
調味：
鹽1/2茶匙，糖一茶匙，水兩杯。
做法：
1.四季豆清洗乾淨。煲內燒熱兩杯水，水滾後放入四季豆，鹽糖，煮至四季豆夠腍，水剩下一杯，加入薑蒜蓉及味增，再煮多5分鐘，用少許粟粉水勾芡, 淋少許麻油便可上碟食用。
糙米味噌是日本出品，在日本超市買得到。用天然的糙米及黃豆發酵後六個月成為味增醬，味道濃淡適中，可以用在湯類，沙律醬， 沾醬及醃製肉類用。
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- 川貝冰糖燉雪梨
材料:
韓國雪梨一個，川貝0.2安士，冰糖1安士。
做法:
1.雪梨橫切去八分一頂部， 留起做蓋用， 挖去核心.
2.川貝搗碎， 用四分三杯水慢火煮約 兩分鐘備用。
3.預備蒸鍋，水燒開，準備一個闊口碗，放入挖空的梨，先放入冰糖在內，再倒進川貝水，蓋上梨蓋 ，放入蒸鍋隔水燉50分鐘，便可享用。
功效: 化痰止咳，潤肺養顏。
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