- 松子炒海鮮粒
材料:
松子兩安士,紅椒粒兩安士,青瓜六安士,蘑菇粒四安士,薑蒜蓉少許,生菜片七片。帶子六安士,蝦仁六安士,魷魚四安士,全部切粒。
調味:
水1/4杯,烹大師一茶匙,鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉麻油少許,粟粉1/2茶匙,沙茶醬兩茶匙。
做法:
1.所有蔬菜粒切成同樣大小粒狀,海鮮粒同樣切大小粒形狀,海鮮粒用少許薑汁酒拌勻醃15分鐘,飛水備用。
2.熱鑊下油,爆香薑蒜蓉沙茶醬,放入蔬菜粒炒一會,再加入海鮮粒,攪勻調味汁液,一邊倒入一邊兜勻,便可上碟擺盆用。
3.生菜片預先剪成圓形小塊,然後把海鮮粒放上菜片,再放上松子粒在上,便可享用。
* 梁師傅小貼士 *
4.整個菜的特色是爽口,香脆,顏色漂亮,引人垂涎欲滴啊。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 北芪黨參淮山杞子煲鮑魚豬展
材料:
北芪兩安士,黨參兩安士,淮山1.5安士,杞子一安士,急凍有殼鮑魚八隻,豬展1.5磅,無花果四粒,陳皮一個。
做法:
1.北芪黨參淮山陳皮無花果先用水洗乾淨後再浸泡15分鐘備用。
2.急凍鮑魚是智利出品,養殖紅鮑魚,每隻四安士重連殼,用小刀將鮑魚挖出,用鹽擦洗乾淨後備用。豬展切大塊,用薑汁酒飛水,加入鮑魚一起,撈起清洗乾淨備用。
3.湯煲內放入16碗水,放入所有材料除杞子外,大火煲滾15分鐘後再轉為小火煲兩小時,再加入杞子煲多10分鐘,加鹽調味便可食用,鮑魚及豬展可撈出沾點醬油吃。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 雪燕紅棗冰糖燉鵪鶉蛋
材料:
發好雪燕 八安士, 紅棗去核六粒, 冰糖2 安士, 鵪鶉蛋12隻.
做法:
1.鵪鶉蛋用水煮熟後去殼備用.
2.水3杯在鍋中煮滾, 放入雪燕, 紅棗, 冰糖煮十分鐘後, 加入鵪鶉蛋煮5分鐘便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
雪燕是由雪燕樹內植物木髓分泌物提煉出來,是在印度及馬來西亞等地出產,有補水,潤腸,減脂的功效。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
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