立夏—-西曆五月五日前後
立夏是夏季的第一個節氣, 此時氣溫顯著昇高, 並且多見陰雨天氣, 而在南部地區, 已經開始暑氣四處可見, 且雷雨亦較為多.
立夏的養生:
夏季主陽, 屬火, 為一年中陽氣最盛的季節. 此時人體的氣血運行較快, 新陳代謝活躍, 心臟功能有増強的趨向, 人體的心臟功能與夏季相應對; 所以, 夏日的養生主要就是養護心臟, 調適心情, 端正心態, 理順心理. 同時應早睡早起, 多沐浴陽光, 注意保持肝氣的疏泄, 否則會傷及心氣, 以致秋冬季節易生疾病. 在飲食上, 忌食性熱昇發或生冷食物, 以免耗氣傷津, 或有損傷脾胃之陽.
歷代養生家都有一致的看法, 均認為飲食進補宜清補, 少食肉, 多食飯, 現代觀點以低脂, 低鹽, 清淡的飲食為主。
由於立夏是兒童發育最快的時段, 因此要給兒童及時補充鈣質. 維生素及各種生長發育所需要的營養.
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介紹一款立夏時節的健胃湯水給大家:
- 青紅蘿蔔芡實排骨湯
材料:
青蘿蔔 1-1/2磅
紅蘿蔔 1磅
芡實 3安士
排骨 1-1/2磅
蜜棗 6粒
陳皮 半塊
生薑 4片
做法:
1.芡實, 蜜棗, 陳皮洗淨, 用清水浸泡, 青紅蘿蔔去皮後切滾刀大塊, 排骨汆水後沖洗乾淨備用
2.湯煲內放進15碗水, 把所有材料放入, 大火煲滾後, 轉為小火煲2-1/2小時, 加入適量鹽調味, 便可享用, 湯料撈起沾醬油吃.
“梁師傅小貼士 *
“青蘿蔔功能清除內臟積塵和清熱, 紅蘿蔔功能寬中行氣, 健胃而助消化. 芡實功能補脾去濕, 排骨功能補陰益髓, 合而為湯, 則寬中下氣, 健胃消渴, 共成為初夏佐餐湯品.
“此湯氣味甘潤, 補而不燥, 具有健胃消食, 寛胸理氣之功效, 男女老少皆宜.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 白木耳冬筍甜豆炒帶子
White Fungus Sugar Peas Stir-fry w/ Scallop
材料：
發好白木耳 6安士 (White Fungus) 6 oz ， 鮮冬筍4安士 (Bamboo Shoots 4 oz)，甜豆3安士 (Sugar peas 3 oz)， 紅蘿蔔花， 薑蒜蓉各少許 (Carrot slices, ginger & garlic a little)。 急凍帶子(16-20 )10安士 (Scallop 10 oz) 。
調味料： 雞湯四分一杯 (Chicken Broth ? C)， 糖四分一茶匙 (Sugar ? t)，鹽八分一茶匙 (Salt 1/8 t)， 胡椒粉麻油少許 (Pepper & Sesame oil a little)，粟粉二分一茶匙 (Constarch 1/2 t)。
做法：
1.帶子解凍後用少許薑汁酒，胡椒粉，粟粉醃十分鐘， 再用薑汁酒飛水後瀝乾備用。
2.冬筍切成三角型， 甜豆摘除頭尾旁邊的筋，洗乾淨備用。 白木耳，甜豆，冬筍用油鹽水灼熟， 撈出瀝乾。
3.熱穫下油，爆香料頭， 放入所有材料翻炒30秒 ，攪勻調味汁液，快手倒入兜勻，便可上碟。
* 梁師傅小貼士 *
“純白木耳比較少有, 是東南亞某些地方的產品, 可以用白背木耳代替. 木耳可治寒濕性腰腿疼痛，抽筋麻木，亦可降血壓、血糖。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 可樂油條
中筋麵粉：1000克
酵母粉：10克
鹽：10克
砂糖：10克
雞蛋：2隻
可樂：500ml(慢慢加)
油：30克（後加）
醒面2小時
排氣整形，分四份，用擀麵棍弄成長條形，切成細長條，兩條上下放，用有棱的筷子平壓，兩頭用手指一捏，完成。排好，靜放15分鐘，中火炸。
（此配方沒有加入小蘇打，較為健康）
