【梁廚美食】黃豆醬栗子炆排骨/西洋菜羅漢果陳腎燒豬骨湯

香港希望之聲

00:00 / 00:34:25

材料：

黃豆醬兩湯匙，急凍栗子肉一磅，排骨一磅，西芹六安士，甜紅椒三安士，薑蒜乾蔥少許。

調味：

糖一茶匙，生抽兩湯匙，麻油半茶匙，粟粉水兩湯匙。

做法：

1.急凍栗子解凍後清洗乾淨備用，排骨用少許生抽糖粟粉醃10分鐘備用。西芹紅椒切小塊

2.熱鑊下油，放入排骨煎香，再加入薑蒜乾蔥爆炒一會，再加入黃豆醬，栗子肉，加入水三杯，砂糖及生抽拌勻後蓋上蓋子，中火炆25分鐘，直至排骨夠腍，再用粟粉水勾芡，便可上碟食用。

本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供

Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung

++++++++

材料:

西洋菜三紮，紅蘿蔔12安士，羅漢果半個，大陳腎三個，燒豬骨1磅，薑三片，南北杏共兩安士。

做法:

1.西洋菜先用清水，落少許鹽浸泡約十五分鐘，再撈起洗多兩次，撈起備用。

2.陳腎用薑汁酒飛水，撈出備用。南北杏及紅棗(去核) 浸泡洗乾淨。

3.湯煲內放入15碗水，先放入陳腎，燒豬骨，紅蘿蔔，南北杏，羅漢果，薑，大火煲滾十五分鐘之後用中火煲 45分鐘，撈出陳腎，切片後再放回湯煲內，同時放入西洋菜，再煲多90 分鐘，湯渣可以撈出，沾點醬油吃，因為陳腎有些鹹味，試味後纔好下鹽調味。

本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供

Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung