- 蠶豆煙三文魚炒雞蛋
Faba Beans Smoked Salmon Stir-fry w/ Eggs
材料：
蠶豆(Faba beans) 六安士，紅蘿蔔一安士，煙三文魚3.5安士，雞蛋四隻。
調味：
烹大師1/4茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉麻油少許。
做法：
1.蠶豆紅蘿蔔片一起用油鹽水煮3分鐘撈起備用。
2.煙三文魚剪成小塊備用。雞蛋打散，放入調味料拌勻，再加入蠶豆紅蘿蔔，煙三文魚.
3.熱鍋下油，倒入雞蛋材料後，用鑊鏟輕輕的炒，雞蛋剛開始變熟便可以上碟。
* 梁師傅小貼士 *
* 如果喜歡吃雞蛋香一點的，可以用大火炒多一會有些金黃便可，但不要太熟。
* 蠶豆性平味甘、微辛，有小毒，具有祛濕、和肺、補中益氣等功用。另外、老年人、有高膽固醇及便秘者亦應多食用。蠶豆可以作為低熱量食物，對需要減重、罹患高血脂、高血壓、心血管疾病的人是一種很好的食品。
煙三文魚
New Zealand King Salmon. Beech Wood Smoked Salmon.
Products of New Zealand
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 牛蒡節瓜豬展湯
材料：
牛蒡6安士、節瓜2條、豬展2磅、章魚2隻、無花果5粒、薑片3片
調味：鹽適量
做法:
1.牛蒡在水喉下擦洗乾淨, 切斜片. 節瓜去皮後切成2公分厚件. 豬展切大件, 汆水後洗淨.
2.章魚, 無花果浸泡過, 剪成小塊.
3.湯煲內放入16碗水, 把所有材料放進, (除節瓜外)大火煲滾後轉為小火, 煲約1.5小時, 再把節瓜放進, 繼續煲多1小時, 調入適量鹽即可, 湯料可以撈起蘸醬油吃.
“梁師傅小貼士 *
4.牛蒡連皮煲湯比較有益, 節瓜易腍, 最後一小時纔放入較好.
牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提陞肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，是裨益三高病人的好食物。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 涼拌牛蒡絲
材料：
牛蒡6安士、青瓜6安士、冬菇4隻、紅蘿蔔4安士、薑絲1湯匙
調味：
浸泡牛蒡水2杯、味醂2 湯匙、清酒4湯匙、殻物酢2 湯匙、烹大師粉1-1/2湯匙、生抽 2 湯匙、胡椒粉少許
做法：
1.牛蒡刨皮後切絲, 用清水2杯浸泡, 以免變黑. 冬菇浸泡至軟, 與青瓜, 紅蘿蔔等等一起切成細絲備用.
2.熱鑊下油, 爆香薑絲, 把牛蒡撈起, 連同冬菇翻炒一會, 把調味及浸泡牛蒡水倒入, 中火煮約20分鐘, 再加入紅蘿蔔絲, 再煮5分鐘後盛出, 待放涼後才放入青瓜絲拌勻, 放進冰箱冷藏後便可食用.
- 梁師傅小貼士*
3.用的牛蒡是有機產品, 其他調味料都是日本的, 比較健康的食材.
4.青瓜絲不要煮, 最後才拌入會爽脆些.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
