- 五色蔬菜湯
材料:
白蘿蔔 1/4棵
牛蒡 1/2條
紅羅白 2條
冬菇 5隻
蘿蔔葉 1棵
做法:
(最好用玻璃煲) 水為材料4倍, 材料洗淨, 不要去皮, 切一公分厚片狀, 煲滾後改慢火煲一小時.
撈起渣, 攤涷裝入玻璃樽, 放雪櫃可飲兩至三天.
五行理論：
木 火 土 金 水
肝 心 脾 肺 腎
青 赤 黃 白 黑
功效:
食五色蔬菜湯可入五臟, 有關蔬菜湯的好處, 日本人研究很多. 對預防疾病, 提高自身免疫力有顯著效果, 發明者是日本細胞學博士立石和先生, 其父兄均因患癌而死, 其本人患胃癌轉移至肺部, 他抓緊有限時間, 從1500種食物中找出五種蔬菜熬湯, 有效地抑制癌癥, 為生命注入活力, 利用宇宙陰陽五行與人體五臟的相對關係為基礎, 由於彼此特性色不同, 可以達到幫助人體達到營養均衡, 鹼化體質及調節生理機能的作用.
立石和博士出版了 [[元祖蔬菜湯強健法]]
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- 牛蒡西芹炒肉片
材料:
牛蒡 4安士
西芹 4安士
瘦肉 8安士
紅蘿蔔花 10片
薑, 蒜片 各少許
蔥度 2條
調味:
牛蒡水 1/4杯
蠔油 1湯匙
糖 1/2茶匙
生抽 1茶匙
胡椒粉, 麻油 各少許
粟粉 1/2茶匙
做法:
1.牛蒡去皮後切斜薄片, 用水煮15分鐘 備用.
2.西芹刨掉外層根, 切斜片, 瘦肉切斜薄片, 用少量生抽, 糖, 粟粉, 加少許水撈勻醃15分鐘.
3.把肉片汆水, 撈起晾乾. 牛蒡撈起, 水留1/4杯埋芡用.
4.熱鑊下油, 爆香薑, 蒜片, 加入西芹紅蘿蔔花, 牛蒡等翻炒一會, 最後放入肉片, 把.調味汁液攪勻倒入後, 快手兜勻便成.
“梁師傅小貼士 *
牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提陞肝臟的代謝能 力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，是裨益三高病人的好食物.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 豆腐煮冬菇牛蒡
材料:
滑豆腐一盒, 煮熟冬菇牛蒡共八安士, 薑蒜片少許, 芫茜少許裝飾用.
調味:
水1杯, 蠔油一湯匙, 糖一茶匙, 烹大師一茶匙 , 生抽一茶匙, 胡椒粉麻油少許, 粟粉一湯匙開水勾芡用.
做法:
1.滑豆腐取 沖洗乾淨後, 切成股子般粗粒備用.
2.燒沸一鍋水, 加入 一茶匙鹽煮滾, 放豆腐入內, 用慢火浸泡一分鐘後撈出.
3.熱鑊下油, 爆香薑蒜片, 放入冬菇牛蒡翻炒, 再加入水及調味料, 煮兩分鐘後, 用粟粉水勾芡, 再把浸泡過的豆腐放回, 輕輕用鑊鏟兜勻, 便可上碟, 放上小許芫荽裝飾, 便可食用。
*梁師傅小貼士：*
*冬菇及牛蒡之前用來煲茶水飲用後，留起作菜用， 因為煲了一小時後， 冬菇牛蒡還有味道，下用丟棄， 可以留下來作菜用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
