- 秋葵炒牛肉
材料：
秋葵10安士，紅蘿蔔兩安士，紅蔥頭四粒，扇面牛肉八安士，薑蒜蓉少許。
調味：
雞湯1/4杯，蠔油一湯匙，糖1/4茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉半茶匙。
做法：
1.秋葵切去小許頭尾，洗乾淨備用。紅蘿蔔切小塊，紅蔥頭切粗絲。
2.牛肉切片後，用少許生抽糖粟粉水醃15分鐘後，加少許生油拌勻備用。
3.熱鍋下油，把牛肉炒至八成熟盛出，放入薑蒜，紅蔥頭, 秋葵，紅蘿蔔炒一會後，加入水1/4杯，鹽少許，煮2分鐘後，加入牛肉，攪勻調味汁液，倒入翻炒均勻便可。
* 梁師傅小貼士 *
頭抽
頭抽指生抽發酵後，第一批提取出來的生抽豉油，所以味道會最濃郁，豉油味重。 由於每一甕發酵豉油只有一次提煉頭抽的機會，所以價錢會較昂貴。 因為頭抽有先拔頭籌的意思，所以從前多數會用作送禮之用。 蒸魚豉油是在生抽中加入老抽、冰糖、花雕酒等調味料，因此味道會帶點甜，而且更多鮮味。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 薏米養生燕麥粥
材料：
生薏米100克，赤小豆100克，茯苓粒10克，燕麥片半杯 (Old fashioned oaks)。水兩杯。
蜂蜜適量。
做法：
1.薏米赤小豆先用水洗乾淨瀝乾備用。
2.燒熱一個白鑊，中大火把豆的表面水份炒乾後，轉為小火繼續炒約10分鐘，至到豆有些發黃及豆的香味出來，取出放涼備用。
3.準備一個研磨器，把炒過的薏米豆及茯苓一起放進內，可以分兩次研磨，直至所有材料變成很細膩的粉末狀後取出備用。
4.燒滾兩杯水備用。在一個碗中放入三湯匙粉末，加入四分一杯涼水沖泡一下，攪拌均勻，倒入滾水中煮15分鐘，再加入燕麥片，慢火煮15分鐘，煮到有黏稠度便可以了。吃時加入蜂蜜。
* 梁師傅小貼士 *
這個養生燕麥粥營養豐富，膳食纖維含量非常豐富，熱量也低，飽腹感非常強，早上吃上一碗就可以飽肚四個小時了。
薏米屬寒性，炒過之後便沒有那麼寒涼。有袪濕健脾之效。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
