/
- 芋頭仔茄子秋葵火腩
材料:
芋頭仔12安士,茄子八安士,秋葵四安士,火腩一磅,薑蒜蓉少許。
調味:
白味噌兩茶匙,糖一茶匙,胡椒粉麻油少許,粟粉一湯匙開水勾芡用。水兩杯。
做法:
1.芋頭仔蒸熟後去皮切小塊。秋葵飛水後切半,茄子切滾刀大塊。
2.熱鑊先把火腩煎香,取出瀝乾油份。
3.再爆香料頭,味增放入茄子翻炒一會,再加入芋仔,秋葵,火腩,水及調味,中火煮約2分鐘,再用粟粉水勾芡便可。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
++++++++++++++++++++
- 海底椰雪耳百合糖水
材料:
海底椰15克,雪耳一朵,乾百合30克,冰糖三安士、南北杏各15克,無花果六粒,淮山30克,雪梨三個,水十二碗。
做法:
1.海底椰,雪耳,百合,無花果,南北杏,淮山用水浸泡之後,沖洗乾淨,雪耳剪掉硬塊,剪成小塊備用。雪梨留皮去芯,一開四。
2.將所有材料放入湯煲內、大火煲滾後轉為小火煲一個小時。
* 梁師傅小貼士 *
“這個糖水有健脾補氣,潤肺養陰的作用。可甜可鹹,甜的加糖,鹹的可以加瘦肉及鹽去煮。是秋天化痰止咳的一道好湯水。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung