蘇軾,北宋文學家、書畫家、美食家。字子瞻,號東坡居士
蘇軾(1037-1101),北宋文學家、書畫家、美食家。字子瞻,號東坡居士。漢族,四川人,葬於潁昌(今河南省平頂山市郟縣)。一生仕途坎坷,學識淵博,天資極高,詩文書畫皆精。其文汪洋恣肆,明白暢達,與歐陽修並稱歐蘇,為”唐宋八大家”之一;詩清新豪健,善用誇張、比喻,藝術表現獨具風格,與黃庭堅並稱蘇黃;詞開豪放一派,對後世有巨大影響,與辛棄疾並稱蘇辛;書法擅長行書、楷書,能自創新意,用筆豐腴跌宕,有天真爛漫之趣,與黃庭堅、米芾、蔡襄並稱宋四家;畫學文同,論畫主張神似,提倡”士人畫”。著有《蘇東坡全集》和《東坡樂府》等。
水調歌頭·明月幾時有
宋代:蘇軾
丙辰中秋,歡飲達旦,大醉,作此篇,兼懷子由。
明月幾時有?把酒問青天。不知天上宮闕,今夕是何年。我欲乘風歸去,又恐瓊樓玉宇,高處不勝寒。起舞弄清影,何似在人間?(何似 一作:何時;又恐 一作:惟 / 唯恐)
轉朱閣,低綺戶,照無眠。不應有恨,何事長向別時圓?人有悲歡離合,月有陰晴圓缺,此事古難全。但願人長久,千里共嬋娟。(長向 一作:偏向)
* 明月從什麼時候纔開始出現的?我端起酒杯遙問蒼天。不知道在天上的宮殿,何年何月。我想要乘御清風回到天上,又恐怕在美玉砌成的樓宇,受不住高聳九天的寒冷。翩翩起舞玩賞著月下清影,哪像是在人間。
月兒轉過朱紅色的樓閣,低低地掛在雕花的窗戶上,照著沒有睡意的自己。明月不該對人們有什麼怨恨吧,為什麼偏在人們離別時纔圓呢?人有悲歡離合的變遷,月有陰晴圓缺的轉換,這種事自古來難以周全。只希望這世上所有人的親人
* 能平安健康,即便相隔千里,也能共享這美好的月光。
此詞是中秋望月懷人之作,表達了對胞弟蘇轍的無限懷念。詞人運用形象描繪手法,勾勒出一種皜月當空、親人千里、孤高曠遠的境界氛圍,反襯自己遺世獨立的意緒和往昔的大醉,作此篇,兼懷子由。”丙辰,是公元1076年(北宋神宗熙寧九年)。當時蘇軾在密州(今山東諸城)做太守,中秋之夜他一邊賞月一邊飲酒,直到天亮,於是做了這首《水調歌頭》。
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- 淮山羊肚菌炆海參
材料:
鐵棍淮山10安士,濕羊肚菌六安士,濕阿拉斯加海參一磅,西蘭花12朵,薑蔥少許。
調味:
雞湯一杯,鮑魚汁三湯匙,蠔油一湯匙,糖半茶匙,胡椒粉麻油少許,粟粉兩湯匙開水勾芡用。
做法:
1.海參切小塊後用薑汁酒飛水備用。山藥去皮切小塊,
2.羊肚菌用薑蔥爆香後加入雞湯蠔油蚊15分鐘備用。
3.熱鑊下油,放入薑蔥爆香,贊酒加入雞湯鮑魚汁等調味料,放入海參與及淮山一起煮12分鐘,再加入羊肚菌煮多2分鐘,再用粟粉水勾芡,加入少許老抽調色麻油等,拌勻後上碟便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
“羊肚菌性平,味甘,具有幫助消化,補腎壯陽,補腦提神的功效, 對脾胃虛弱,消化不良, 痰多氣短, 頭暈失眠等癥有良好的治療作用。羊肚菌對減肥和美容也有很好的效果, 特別是對女性來說, 經常食用羊肚菌, 不但可以美容,增白,消除面部黑斑,黃斑,雀斑,暗瘡等, 還能使皮膚長期保持細膩,嫩白光滑。
“阿拉斯加海參營養成分:高蛋白,無膽固醇,肉質細嫩口感好,具有補腎虛,生脈血,壯陽健體,延長衰老的作用。而且現代醫理也證明瞭,海參確有抗疲勞,抗凝血,抗腫瘤調節免疫等多種功效,所以是老少咸宜的滋補佳品。
“鐵棍淮山食用功效
1、健脾益胃助消化:有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。
2、強健機體,滋腎益精的作用。大凡小便頻數等癥,皆可服之。
3、有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
4、延年益壽:有效阻止血脂在血管壁的沈澱,預防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 芹菜紫洋蔥炒海參筋
材料:
芹菜6安士、海參筋10安士、紫洋蔥半個、蒜蓉薑片少許、 xo醬兩湯匙。
調味汁液:
雞湯四分一杯, 蠔油一湯匙, 砂糖四分一茶匙, 胡椒粉麻油少許, 粟粉半茶匙.
做法:
1.芹菜葉不要, 菜梗切成兩吋長,洗乾淨備用。紫洋蔥切粗絲, 紅蘿蔔切絲,
2.海參筋稍為長的要切開一半, 海參筋用薑汁酒飛水備用。 芹菜紅蘿蔔同樣飛水備用。
3.熱鑊下油, 爆香蒜蓉薑片,xo醬,放回芹菜,海參筋一起翻炒,再加入紫洋蔥,攪勻調味汁液,快手倒入翻炒均勻後便可上碟。
* 梁師傅小貼士 *
海參筋營養豐富, 含有皂苷,具有抗癌活性,有保健功能,酸性黏多醣能防止動脈粥樣硬化, 有抗凝血, 能降低血脂黏度及血漿黏度, 對腦血栓,心肌梗塞,缺血性心臟病有顯著作用。 保健關節: 酸性軟骨素能促進骨骼的再生和癒合, 還是骨關節腔內潤滑液的主要成分, 能防止關節疼痛,對關節炎, 痛風等關節性疼痛有很好的輔助治療效果。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung