- 荔枝蘆筍炒蝦球
材料:
荔枝12粒,紫色蘆筍四安士,(16-20)有殼蝦1磅,薑蒜紅蘿蔔花少許,蔥段少許。
調味:
雞湯1/4杯,糖1/4茶匙,胡椒粉麻油少許,粟粉1/2茶匙。
做法:
1.荔枝12粒中取出六粒剝殼去核備用,另外六粒保留殼做伴碟邊裝飾用。
2.蘆筍切小段,蝦去殼後洗乾淨瀝乾水,用鹽胡椒粉糖粟粉醃15分鐘,最後落少許油拌勻。
3.燒熱一鍋水,荔枝放入一個大碗中,倒入一杯熱水浸暖備用。另外水中加入薑汁酒,將蝦蘆筍一起飛水撈起瀝乾。
4.熱鑊下油,爆香料頭,放回蘆筍蝦球兜炒一會,荔枝隔去水份後也加入蝦中,攪勻汁液一起倒入, 一邊快手兜勻,便可上碟食用。
* 梁師傅小貼士 *
“水果做菜不能煮太熟, 用熱水浸暖便可.
“紫色蘆筍較綠色的更脆更清甜,顏色漂亮.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 鮮花旗參雪梨燉雞
材料:
新鮮花旗參四安士,雪梨三個,老雞半隻,紅蘿蔔兩條,薑三片,無花果四粒。
做法:
1.新鮮花旗參清洗乾淨之後切成厚片。雪梨連皮一開四,去芯去核備用。老雞斬大塊用薑汁酒飛水後沖洗乾淨。紅蘿蔔去皮切成滾刀大塊,無花果浸洗乾淨後切開一半,使它容易出味道。
2.湯煲內放入16碗水,將所有材料一起放進,大火煲滾後轉為小火繼續煲多兩小時,加鹽調味便可飲用。
* 梁師傅小貼士 *
3.此湯有清熱潤肺潤喉嘅功能,常飲可以有防止咳嗽之功效。
4.新鮮花旗參有兩種,如果是季節性的話,它是帶有泥土的,需要用牙刷在水喉下刷洗乾淨泥土。另外有一些清洗乾淨後放入真空包裝袋內,這些比較方便,兩種同樣功效一樣。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung