立夏—-西曆五月五日前後
立夏是夏季的第一個節氣, 此時氣溫顯著昇高, 並且多見陰雨天氣, 而在南部地區, 已經開始暑氣四處可見, 且雷雨亦較為多.
立夏的養生:
夏季主陽, 屬火, 為一年中陽氣最盛的季節. 此時人體的氣血運行較快, 新陳代謝活躍, 心臟功能有増強的趨向, 人體的心臟功能與夏季相應對; 所以, 夏日的養生主要就是養護心臟, 調適心情, 端正心態, 理順心理. 同時應早睡早起, 多沐浴陽光, 注意保持肝氣的疏泄, 否則會傷及心氣, 以致秋冬季節易生疾病. 在飲食上, 忌食性熱昇發或生冷食物, 以免耗氣傷津, 或有損傷脾胃之陽.
歷代養生家都有一致的看法, 均認為飲食進補宜清補, 少食肉, 多食飯, 現代觀點以低脂, 低鹽, 清淡的飲食為主。
由於立夏是兒童發育最快的時段, 因此要給兒童及時補充鈣質. 維生素及各種生長發育所需要的營養.
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介紹一款立夏時節的健胃湯水給大家:
- 青紅蘿蔔芡實排骨湯
材料:
青蘿蔔1-1/2磅、紅蘿蔔1磅、芡實3安士、排骨1-1/2磅、蜜棗6粒、陳皮半塊、生薑4片
做法:
1.芡實, 蜜棗, 陳皮洗淨, 用清水浸泡, 青紅蘿蔔去皮後切滾刀大塊, 排骨汆水後沖洗乾淨備用
2.湯煲內放進15碗水, 把所有材料放入, 大火煲滾後, 轉為小火煲2-1/2小時, 加入適量鹽調味, 便可享用, 湯料撈起沾醬油吃.
“梁師傅小貼士 *
“青蘿蔔功能清除內臟積塵和清熱, 紅蘿蔔功能寬中行氣, 健胃而助消化. 芡實功能補脾去濕, 排骨功能補陰益髓, 合而為湯, 則寬中下氣, 健胃消渴, 共成為初夏佐餐湯品.
“此湯氣味甘潤, 補而不燥, 具有健胃消食, 寛胸理氣之功效, 男女老少皆宜.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 燕窩炒鮮奶
材料:
燕窩(已浸發) 4安士、蛋白5隻、忌廉奶1/2杯、鮮奶1/2杯、火腿茸少許、西蘭花10朵、炸米粉少許
調味:
鹽1/4茶匙、雞精 1/4荼匙、胡椒粉 少許、粟粉 2茶匙, 用少許水開勻
做法:
1.燕窩用熱水浸泡5分鐘, 撈起晾乾待用.
2.蛋白打散,去掉泡沫. 鮮奶與忌廉奶同盛入, 用熱水座暖. 將調味料, 蛋白, 加入奶拌勻.
3.米粉炸好放碟中央. 西蘭花用油鹽水灼熟圍碟邊.
4.燒熱獲, 落少許油, 中火, 倒入鮮奶蛋白, 輕手炒勻, 不要太熟, 加燕窩,至蛋奶凝結, 便可擺放在炸米粉上, 灑上火腿茸裝飾便成.
“梁師傅小貼士 *
“乾燕窩用暖水浸泡4小時後, 再用清水洗乾淨, 用熱水加入薑汁酒慢火煮3分鐘, 撈起晾乾備用.
“鮮奶加忌廉奶是令到奶較黏稠, 容易凝結, 用熱水座暖是令到奶暖和, 炒的時間較快凝聚, 這樣食起來較嫩滑.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 蓮子百合栗子露
材料:
乾蓮子2oz, 新鮮百合3oz, 鮮栗子肉4oz, 冰糖2oz, 水5碗.
做法:
- 蓮子用水浸泡一晚後, 先用冰糖加水煮30分鐘.
2.加入栗子肉, 鮮百合, 煮10分鐘, 放入果汁攪拌機打成蓉, 用笊籬隔渣後, 再煮多5分鐘, 會軟滑些又入味,香滑可口.
* 梁師傅小貼士 *
“此甜品有養心潤肺之效, 栗子中富含不飽和酸、維生素及其他礦物質,對高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病有一定的預防和治療作用。栗子中含豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能,可以預防和治療骨質疏鬆、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung