- 紫蘇葉蒜蓉蒸小土魷
材料:
半乾濕小土魷三安士,紫蘇葉八片,蒜蓉半茶匙,姜茸半茶匙,辣椒絲少許。
調味:
烹大師半茶匙,糖半茶匙,生抽一湯匙,胡椒粉麻油少許,粟粉半茶匙。
做法:
1.半乾濕魷魚仔先用水浸泡15分鐘後,用剪刀剪開肚,除去軟骨及頭部硬塊,清洗乾淨備用。
2.因為魷魚薄身及細塊,所以不用花紋。
3.把土魷及調味料一起拌勻,放入蒸碟內,隔水蒸5分鐘便可。
“梁師傅小貼士 *
“魷魚仔因為薄身,不用浸泡太久,否則味道會消失,口感比較脆嫰,好有魷魚的味道,正是半乾濕魷魚的特點,非常好吃,極力推薦。在唐人埠豐盛行有售。
“材料贊助商 *
* 豐盛行蔘茸海味 (Fong Sen Co.)
* 地址: 1026 Grant Ave., (金門餅家對面), San Francisco, CA 94133
* 電話: 1-415-986-1809
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 御好燒 [ 日式煎餅]
材料:
Okonomiyaki flour 一杯, 水3/4杯,椰菜絲12安士,蔥兩條切絲, 蛋兩隻, 肉碎3安士,( 炒熟備用)。 okonomi sauce ,海苔絲, 木魚片, 沙律醬, 裝飾用。
做法:
1.水加粉拌勻後, 再加入椰菜絲,蔥絲,雞蛋 輕力拌勻。
2.熱鑊下油, 中慢火, 分開材料三份,每份做成 二分一吋厚的餡餅 ,放進鑊中, 面上放上肉碎, 煎約三分鐘至有少許金黃色,反轉肉碎向下,煎約四分鐘,再次反轉向上, 煎多三分鐘, 期間不要壓實, 上碟後唧上 Okonomi source 及 唧上少許沙律醬, 放上木魚片及海苔絲裝飾,便可食用.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung