- 枸杞豬潤肉片湯
材料:
枸杞一磅, 豬潤6安士, 肉片6安士, 豆腐半件, 切成小塊, 薑四片, 水6杯.
調味:
鹽半茶匙, 胡椒粉少許.
做法:
1.枸杞先把葉摘下, 梗剪成小段, 清洗乾淨備用.
2.豬膶切成一公分厚片, 用水清洗三次, 直至看不見有血水, 再加入半茶匙梳打粉撈勻醃30分鐘, 再用清水沖洗三次, 直至水裏沒有血水流出, 瀝乾水, 加入一茶匙粟粉拌勻備用.
3.肉片切成薄片, 加入鹽, 胡椒粉, 糖少許, 粟粉及水拌勻, 醃約十五分鐘備用, 最後下少許生油撈勻。
4.鍋內放入六杯水,先放入薑塊以及枸杞菜梗, 先滾十分鐘讓它出味後,撈起棄掉, 再加入枸杞葉,豬潤,肉片入內, 煮約五分鐘,加鹽調味,便可食用。
“梁師傅小貼士 *
“枸杞菜,性涼味甘微苦,功能滋補肝腎、明目益氣、強筋骨、去疲勞、抗衰老;枸杞根莖,即中藥地骨皮,性寒味甘,功能清虛熱、降肺火;枸杞子,即枸杞的果實,性平味甘,蘊含豐富天然胡蘿蔔素、維他命C、十多種人體必需胺基酸,具明目袪風、補虛安神之效。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 荷葉欖豉蒸排骨
材料:
荷葉一塊, 排骨一磅, 欖豉 3安士, 薑兩塊 ,蔥兩條, 蒜頭 十粒
調味:
炸蒜粒兩湯匙, 生抽1湯匙, 糖一茶匙, 胡椒粉少許, 粟粉1湯匙
做法:
1.首先將荷葉洗乾淨 ,用熱水焯水一分鐘, 取出晾乾,舖平放在一個深的碟上.
2.排骨切成小塊, 欖豉洗乾淨, 稍為切碎, 薑切小片, 蔥切短度, 蒜頭切碎,用少許油慢火炸至金黃, 連同油一起取出備用。
3.排骨放入碗中,把炸蒜粒, 薑蔥及調味料一起放入拌勻, 把調好味的排骨舖放在荷葉上, 放入蒸籠,大火蒸20分鐘 ,取出灑上蔥花裝飾, 便可享用.
* 梁師傅小貼士 *
“廣東信宜特產欖角,以肉厚味鮮聞名,黑欖為信宜市特產果樹,是一種加工型的水果, 也是一種健康食品,源自於黑欖的果實。黑欖又叫烏欖,屬橄欖科,常綠喬木。
“曬乾欖角又稱為欖豉 .
* 材料贊助商 *
“建輝農產市場
“地址: 628 Pacific Ave., ( Grant & Columbus ) , San Francisco, CA 94133
“電話: (415) 392-9113
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
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