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鹽焗手撕雞
材料
主料： 光雞一隻，
輔料：蔥段， 薑片 ，
調料：油一湯匙， 老抽一湯匙， 生抽一湯匙，鹽適量，糖少許， 黃酒一瓶蓋
做法
(1)首先光雞開籠，晾光水；
(2)鹽適量，只要將鹽將雞全身和內籠摸勻就好，放兩片薑片塞到雞內籠裡，將調味料調勻將雞醃製大概20分鐘左右；
(3)電飯鍋內放入雞油一片，大概兩條蔥段墊在雞油上，雞腳朝天樣放入鍋，將剩餘的調味料也倒到鍋裡；
(4)插電等電飯鍋跳制，保溫10分鐘就可以開鍋蓋了；
(5)等大概放涼後便可以手撕或斬件啦。
【備註說明】
(1)柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感乾澀。
(2)喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
