- 南瓜芹菜葉蕃茄煲瘦肉湯/
Pumpkin Chinese Celery Tomato Pork Soup
材料:
南瓜兩磅,芹菜葉八安士,大蕃茄一個,蕃茄湯兩罐,薑三片,瘦肉一磅。
做法:
1.南瓜切開後去籽,連皮切成大塊備用。芹菜葉清洗乾淨,蕃茄切成大塊備用,瘦肉切成大塊後用薑汁走汆水,沖洗乾淨備用。
2.湯煲內放入水16碗,把南瓜,芹菜葉,薑片,瘦肉放進,大火煲滾15分鐘後轉為中小火煲1小時後,再加入蕃茄塊以及兩罐蕃茄湯,再煲多45分鐘,加鹽調味便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
“芹菜味甘微苦,性涼。有降低血壓、鎮靜中樞神經、健脾養胃、清熱解毒、平肝解表、利水止咳的療效。葉的營養素含量較葉柄和葉莖為豐富,特別是類胡蘿蔔素、維生素 C、鈣質等。另外,其豐富的纖維質,對消除胃腸道的廢棄物有著特殊的推動排泄作用。
“芹菜的香味比西芹濃,但肉質卻不及西芹爽脆,咀嚼後有較多纖維。
芹菜葉片蘊含芹菜油甙成分,既有芳香風味,又有苦澀味道,卻能加強人體的血液循環,刺激交感神經興奮。
>>>>>>
- 咖喱南瓜茄子煮黃尾魚頸
Yellowtail Neck Braised w/ Pumpkin in Red Curry Sauce
材料:
美國南瓜一磅,泰國茄子六安士,紫洋蔥半個,黃尾魚頸12安士,薑蒜蓉辣椒粒芹菜粒各少許,元西少許裝飾用。
調味:
紅咖喱醬兩湯匙,糖一茶匙,烹大師一茶匙,鹽半茶匙,椰奶四安士,粟粉一湯匙加水勾芡用。水一杯。
做法:
1.南瓜外皮洗乾淨後,切開挖去籽,連皮切成小塊備用,泰國茄子切開一半,紫洋蔥切粗條,魚頸切開成大塊,用少許鹽,胡椒粉,雞蛋拌勻,最後再加入粟粉拌勻後備用。
2.燒熱兩杯油,放入魚塊炸至金黃色撈起晾乾。
3.倒掉多餘的油,放入料頭, 紅咖哩醬爆香,放入南瓜, 茄子兜炒一會,加入水及調味,蓋上鍋蓋煮8分鐘,開蓋後加入紫洋蔥,芹菜,粟粉水兜勻後,便可上碟,放上元西裝飾。
* 梁師傅小貼士 *
“黃尾魚 (Yellowtail /Hamachi) 是一種日本常吃的魚類, 新鮮的做魚生,肉厚味美, 而頸部分特別肥美,適合燒烤吃, 用來炸後煮咖哩也不錯呢!
>>>>>>
- 南瓜忌廉雞蓉湯
Pumpkin Cream of Chicken Soup
材料:
南瓜12安士,洋蔥粒三安士,雞茸湯一罐,水12安士。
調味:
烹大師半茶匙,糖?茶匙,胡椒粉少許。
做法:
1.南瓜去皮去籽後切成小粒備用。罐頭雞蓉湯打開蓋倒出備用。洋蔥切粒.
2.湯鍋內先放入少許油炒香洋蔥粒,再放入南瓜粒翻炒一會,加入水煮至南瓜稔熟,再加 入雞蓉湯調味料等,煮滾後便可上鍋,灑上少許番茜碎便可。
3.這是一種簡單滾湯菜式,材料不多又簡單實用。
* 梁師傅小貼士 *
“南瓜果膠多,可以利尿,消水腫,排毒, 保護眼睛,黃斑。