食安問題連環爆,從2012年爆發的塑化劑、2013年毒澱粉、2014年黑心油到近來口中喝的茶,吃的早餐,食用調味料胡椒粉,甚至藥品胃散等都出現問題,這些吃進肚子有害物質,要如何排毒?林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海建議掌握2大原則,3大要點,遠離不生病的生活。
顏宗海表示,水溶性毒物質,多喝水可從腎臟排出體外;脂溶性物質,多吃新鮮水果蔬菜,可透過腸胃道排出體外。他指出,腎臟在身體裡面,將身體用不到或是不好的物質過濾出來,再藉由排尿方式排出這些水溶性的廢物及毒物,建議民眾每天多喝水。
另外,針對近來茶飲店「英國藍」玫瑰冰茶被驗出含有DDT農藥殘留,若民眾幾周前喝過或者購買飲用含毒的茶飲,建議這段時間多吃新鮮水果蔬菜,讓身體的毒物質,可以隨著腸胃道排出。
顏宗海強調,DDT是脂溶性毒物質,在人體內的半衰期長達8年以上,在環境農地半衰期是15年以上,並沿著食物鏈濃縮放大,對人類和動物危害巨大。
3要點抗病遠離毒素
面對飲食生活的無毒不在,顏宗海建議,從飲食方面著手,「多吃天然食物,少吃加工食物」,他舉例平常想吃魚與肉,就買新鮮肉品與新鮮魚,不是買貢丸與魚丸,這類食物都含幾十種化學添加物,儘管有些添加物合法,不過,避免不肖業者與長期飲食造成身體傷害,盡量少吃。
另外,「低口味、清淡、少甜少油、低尿酸食物」顏宗海強調,高血壓、高血糖及高血脂(包括血中總膽固醇及三酸甘油酯值異常),這三高是健康隱憂。
他建議,不要吃動物內臟,屬於高普林食物,避免尿酸過高,引發痛風等健康問題。
高溫烹調煎、炸、烤等美食當前,小心把健康吃掉。顏宗海表示,「避免高溫烹調食物」,高溫破壞營養素,還讓食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物產生異變,產生有害人體的毒素,如丙烯醯胺等致癌物。
烹調時間、溫度是影響營養素去留的重要關鍵。國際研究也認為,像蒸、燉、煮這些相對低溫的烹調方式,較能保留營養素,對人體也比較健康。另外,保持作息正常與規律生活,除了多喝水也要多運動,藉由汗水從毛細孔將毒物質排出。