- 甜雜錦菜叉燒炒米粉
材料:
叉燒 4安士, 熟米粉1磅,甜雜錦菜三安士,蕎頭三粒,洋蔥紅椒西芹各三安士切絲備用,雞蛋兩隻,芫荽芝麻裝飾用。
調味:
水一杯,蠔油一湯匙,茄汁三湯匙,美極鮮醬油, ¼茶匙,胡椒粉少許。
做法:
1.各種材料切絲備用。雞蛋打散,煎成蛋餅,再切絲備用。
2.熱穫下油,先將米粉煎香盛出備用,再下油爆香叉燒絲及各類蔬菜後,加入水及調味煮滾後放回米粉,翻炒均勻好便可裝碟,放上蛋絲,芫荽,芝麻裝飾。
藜麥蔬菜煎餅
材料:
菠菜葉兩扎,蒜蓉一茶匙,煮熟藜麥八安士,雞蛋一隻,柏馬森乳酪絲兩安士,紅椒粉一茶匙,孜然粉半茶匙,橄欖油兩湯匙,檸檬汁一個,鹽黑胡椒適量。
檸檬優格醬:
原味優格100 CC,黃檸檬汁一湯匙。芫荽蔥一茶匙。
做法:
1.用橄欖油將菠菜炒熟。把餅餡料全部食材與菠菜拌勻,加以調味混合攪拌後,放入冰箱冷藏1小時。
2.將食材塑成四個餅狀,兩邊各用由煎炸約4分鐘。
3.把優格醬食材拌勻,加鹽胡椒調味,便可用來沾點煎餅吃。
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- 藜麥蔬菜煎餅
材料:
菠菜葉兩紮,蒜蓉一茶匙,煮熟藜麥八安士,雞蛋一隻,柏馬森乳酪絲兩安士,紅椒粉一茶匙,孜然粉半茶匙,橄欖油兩湯匙,檸檬汁一個,鹽黑胡椒適量。
檸檬優格醬:
原味優格100 CC,黃檸檬汁一湯匙。芫荽蔥一茶匙。
做法:
1.用橄欖油將菠菜炒熟。把病餡料全部食材與菠菜拌勻,加以調味混合攪拌後,放入冰箱冷藏1小時。
2.將食材塑成四個餅狀,兩邊各用由煎炸約4分鐘。
3.把優格醬食材拌勻,加鹽胡椒調味,便可用來沾點煎餅吃。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 雪燕雪蓮子燉冰糖
材料 :
雪燕 0.5安士, 雪蓮子 1安士, 冰糖四安士, 杞子一安士, 桂花 一茶匙, 水四杯.
做法:
先把雪燕,雪蓮子用冷水浸泡半天, 然後揀去雜質, 沖洗乾淨後備用 .
水四杯放入煲內, 加入雪蓮子,冰糖, 先燉十五分鐘,再加入雪燕,再燉20分鐘,然後加入杞子,桂花,再燉十分鐘 便可享用。
*梁師傅小貼士:
雪燕是由雪燕樹內植物木髓分泌物提煉出來,是在印度及馬來西亞等地出產,有補水,潤腸,減脂的功效。
雪燕不耐火, 30分鐘便可,否則會溶化掉。 1安士的雪燕, 可浸發成24安士。 雪蓮子1安士可浸發 6安士.
*雪蓮子-皂角米
功效:一。美容,性溫味辛,含有植物膠原蛋白,故有植物燕窩之稱,是女士不可錯過的養顏佳品。二。調和人體臟腑:養心通脈,清肝明目,健脾諸滋腎,袪痰,通腸利尿,潤膚養顏,提神補氣。
* 食譜建議:雪蓮銀耳湯. 煮粥加薏米,花生,蓮子,綠豆,冰糖。
- 煲湯用:可以用來煲雞或排骨湯,加鹽食用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 淮山螺頭紅棗補血湯
材料
淮山 1兩、紅蓮子 15克、紅棗 5至6粒、龍眼肉 5至6粒、粟米 2條、螺頭 2個、瘦肉 半斤
步驟
1.螺頭及瘦肉可先清洗,再汆水備用
2.將紅棗、紅蓮子、龍眼肉、粟米、淮山清洗乾淨備用。
3.將所有材料放入煲中,大約加2公升水,先用大火煲滾。水滾後調細火,煲約2小時即成。