- 鮮蟹肉瑤柱竹笙羹
材料:
新鮮蟹肉3.5安士, 蒸熟江瑤柱1.5安士, 濕竹笙5安士, 清雞湯4杯.
調味:
鹽1茶匙, 胡椒粉少許, 粟粉4湯匙, 開水勾芡用, 蛋白1隻 .
做法:
1.蟹肉, 乾瑤柱撕散備用 薑汁酒放入水中, 把竹笙煮五分鐘撈起備用。
2.湯鍋放入雞湯煮滾,放入所有材料, 加入調味, 再煮滾後, 用粟粉水勾芡, 最後加入蛋白攪勻便可.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 素沙茶醬豆腐蘆筍甜椒
材料:
硬豆腐半盒, 蘆筍6安士, 甜椒兩安士, 榨菜絲半包, 薑蒜少量, 素沙茶醬兩茶匙.
調味汁:
水半杯, 素蠔油一湯匙, 胡椒粉麻油少許,糖半茶匙, 粟粉半茶匙開水勾芡肉 。
做法:
1.硬豆腐切成小塊, 用油煎香備用. 蘆筍切去四分一根部, 再切成小段。甜椒切成小塊。
2.熱鑊下油 ,放入薑蒜, 沙茶醬炒香, 加入蘆筍,甜椒,炸菜絲, 翻炒一會,加入四分一杯調味汁,放入豆腐, 一起兜勻, 最後用少許粟粉水勾芡便可食用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
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- 蟹肉炆伊麵
材料:
鮮蟹肉 4安士
鴻喜菇 1包
韭黃 2安士
伊麵 1個
大地魚末 1茶匙
調味:
鷄湯 1-1/2杯
美極醬油 少許
鹽 1/8茶匙
糖 1/2 茶匙
胡椒粉, 麻油 各少許
做法:
1.伊麵用滾水煮軟, 撈起晾乾備用.
2.鴻喜菇切除根部,撕開洗淨. 韭黃切成小段.
3.熱鑊下油, 放入大地魚末, 鴻喜菇炒香後, 放入鷄湯煮滾, 加入調味料, 蟹肉, 伊麵撈勻, 炆約2分鐘至伊麵入味夠腍滑, 最後放入韭黃兜勻盛入碟中.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
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