- 南瓜海鮮忌廉濃湯
材料:
南瓜2磅， 洋蔥半個, 鮮奶250毫升，鮮奶油3湯匙，鹽1/2茶匙, 黑胡椒適量, 牛油2湯匙, 雞湯800毫升, 粟粉1湯匙開水勾芡用, 番芫荽末適量,.
海鮮: 蝦8只, 小帶子16粒, 魚肉4安士
做法：
1.南瓜去皮切塊 , 蝦去殼，背部切開去黑腸。小帶子解凍, 魚肉洗凈後, 與蝦一起切粒, 用鹽, 胡椒粉, 薑汁酒, 粟粉, 醃10分鐘後汆水備用.
2.湯鍋下牛油，加入洋蔥粒炒香, 將雞湯放入, 加進南瓜塊，小火加蓋煮十五分鐘，至南瓜變軟，關火.
3.用攪拌機把南瓜湯打成漿狀， 倒入鍋中加熱。 加入鮮奶, 攪拌均勻後，放入魚肉，蝦，帶子，最後加適量鹽及黑胡椒調味, 用粟粉1湯匙開水勾芡, 關火後淋上鮮奶油，上湯碟後灑上少許番芫荽裝飾便可享用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 燒焗黃尾魚骨頸
Broiled Hamachi Kama
材料：
黃尾魚骨頸約 十二安士。(Hamachi kama 12 oz)
調味：
清酒三湯匙 (Sake 3 T)，味醂兩湯匙 (Mirin 2 T)，白味噌1.5湯匙 (Shiromiso 1.5 T)，糖一湯匙 (Sugar 1T)。
做法：
1.黃尾魚骨頸洗乾淨，索乾水， 放入一個大碗內，把調味料攪拌均勻後， 倒進魚骨頸內拌勻，醃約30分鐘。
2.烤箱預熱375度，焗盤內鋪上錫箔紙， 噴上少許油， 把醃好的魚頸骨腩放在焗盤上， 放入烤箱，焗約十分鐘， 再把烤箱轉為 broil，用上火再烤至焦黃色，大約八分鐘，轉放在碟上，便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
“以上所有材料，都可以在日本超市買到， 尤其是新鮮的黃尾魚頸骨腩，每天都有新鮮的供應，如果用急凍的，口感及味道大減，建議採用新鮮的，纔可感受到這鮮魚的嫩滑味道。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Lung
* 材料贊助商 *
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- 秋葵木耳炒鮮冬菇
材料:
秋葵(Okra) 4安士
木耳 2安士
鮮冬菇 2安士
青紅黃椒 共3安士
薑, 蒜片, 乾蔥 各少許
調味:
素上湯 1/4杯
糖 1/4茶匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉, 麻油 各少許
粟粉 1/2茶匙
做法:
1.秋葵沖洗乾淨, 切去頭, 尾, 再切段. 木耳浸泡後再洗淨, 剪成小塊, 鮮冬菇剪去菇蒂, 用濕毛巾抹乾淨, 一分為二切開備用. 青紅黃椒切斜角.
2.熱鑊下少許油, 先把鮮冬菇炒香, 盛出備用. 再度熱鑊下油, 爆香薑, 蒜片, 乾蔥片, 放入秋葵木耳, 贊酒翻炒一會, 再放入鮮冬菇, 青紅黃椒翻炒, 把調味汁液攪勻倒入後, 快手兜勻, 便可上碟.
“梁師傅小貼士 *
3.秋葵對胃病和糖尿病都有預防同治療功效, 又是一種高纖維的蔬菜, 多吃可以幫助消化.
4.鮮冬菇最好不要用水沖洗, 用濕毛巾抹乾淨便可. 先把鮮冬菇炒香, 這樣纔能真正體會到它的味道. 是一個很健康又美味可口的素食.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
