2018年4月15日
節目時長: 33’42”
************************************************************************
************************************************************************
日本咖哩南瓜炆牛腩
材料: 南瓜一個 (約兩磅 )牛腩角三磅, 洋蔥一個, 姜蒜少許, 日本咖哩磚四粒, 印度咖哩粉 一湯匙。
調味: 鹽 一茶匙, 糖 一湯匙。
做法:南瓜清洗乾淨, 斬開一半, 挖掉瓜囊, 連皮切成大塊備用。
牛腩角清洗乾淨後, 燒一煲熱水,加入姜汁酒,放入牛腩角出水,煮約十分鐘, 撇除浮沫, 倒出之後衝洗乾淨備用。
洋蔥切成大塊。
熱鑊下油, 爆香姜蒜洋蔥,再加入咖哩粉炒香, 放入牛腩, 翻炒均勻之後,加入水至蓋過牛腩面約兩吋,( 大約五杯水), 放入鹽及糖,煮滾後收慢火, 燜約三小時至牛腩夠腍,當中如果水分不夠,可以再加添熱水, 一定要蓋過牛腩。
牛腩炆腍後, 放入南瓜,攪拌均勻,燜十分鐘, 然後把南瓜取出,加入咖哩磚在牛腩湯汁內, 煮至咖哩磚溶化變稠, 再放回南瓜輕輕攪拌均勻, 放入蔥花裝飾,便可食用。
天麻乾貝雞湯
材料:
天麻
2片
乾貝
3粒
黃毛雞
1/2只
姜片
3片
紹興酒
1杯
做法:
乾貝洗淨, 用水浸泡半小時至軟.雞斬件, 用姜片汆水約五分鐘, 撈起.准備一瓦煲, 先把乾貝連浸泡過的水一起煮沸,再加入䦕水2杯, 紹興酒1杯, 並把黃毛雞, 天麻放進, 大火煮滾後轉為中火, 繼續煮多30分鐘便可食用, 因為亁貝有鹹味, , 酒精濃度已淡, 但仍然具有酒香味, 入口香味濃郁.
扁豆山藥減肥粥
材料: 新鮮山藥30克,白扁豆十克,粳米20克, 白糖或鹽少量。
做法:將白米, 白扁豆用水淘洗乾淨. 山藥洗淨去皮切成片狀不需加鹽, 紹興酒經煮過。
鍋內加水並煮沸,將白米,白扁豆入鍋, 在半熟時加入山藥片, 煮至熟爛,加少量白糖或鹽食用。
白扁豆健脾養胃,清熱除濕,山藥健脾益氣,又富含膳食纖維,兩者一同煮粥,減肥效果很不錯。
白扁豆營養價值較高,礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高, 且入口鮮嫩可口, 同時它既是滋補佳品,又是一味良藥,可以作為夏季清熱除濕的清涼飲料。
每周播出時間/頻段:
周五:6:00pm – 8:00pm
(FM96.9/AM1400)
周日:6:00pm – 7:00pm
AM1400
梁廚美食短信及留言:650-395-8366
梁廚美食節目重播:http://sfshow.bayvoice.net/gb/talkshowc/leungkitchen
梁廚美食網站:chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱:james.leung@bayvoice.net