2017年10月15日
節目時長:30’41”
主持人:梁師傅、石頭、芬妮
節瓜黑豆章魚蜜棗冬菇湯
材料:節瓜
1條、黑豆
3安士、小章魚
2只、蜜棗
4粒、冬菇
2安士、姜
3片、 水16杯。
做法: 節瓜去皮後切成 2公分一段段,黑豆 洗乾淨 用白鑊炒香, 章魚用水浸15分鐘, 蜜棗 冬菇洗乾淨 ,湯煲內 放入16碗水, 把所有材料放進, 大火煲滾十分鐘後, 再轉為小火煲兩小時加鹽調味便可飲用。
珍珠菇甜菜脯豆腐丁
材料:干 珍珠菇4安士,甜菜脯1安士, 硬豆腐1盒 ,姜蒜蓉少許
調味: 水 1.5杯、蠔油1湯匙、美極鮮醬油少許、糖1/2茶匙、胡椒粉、麻油少許、粟粉1茶匙
做法:
1、珍珠菇洗淨,用熱水加蓋浸泡焗15分鐘,剪去珍珠菇蒂,用雞湯、蠔油、糖 燜5分鐘;
2、豆腐切丁灑鹽晾乾水,再用吸水紙吸乾水份,用熱油鍋煎至兩邊金黃,盛出備用;
3、甜菜脯切如白米般的細粒 ,另用鍋爆香干珍珠菇、甜菜脯,加入素上湯、蠔油、醬油、糖、胡椒粉、豆腐丁,煮約3至5分鐘,用粟粉水埋芡即可
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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