2017年8月20日
節目時長:33’12”
主持人:梁師傅、石頭、芬妮
XO醬西芹炒像拔蚌
材料:XO醬一湯匙, 西芹6安士, 紅蘿蔔2安士, 像拔蚌肉5安士,
(像拔蚌一條重 兩磅四分一安士) 姜蒜粒少許
調味料: 雞湯四分一杯, 糖四分一茶匙, 胡椒粉麻油少許, 粟粉 2分1茶匙
做法:
1、像拔蚌去除殼後, 把肉取出, 去掉腸髒. 燒滾一鍋水,水滾後, 把像拔蚌放入約30秒, 立即取出過凍水,把像拔蚌外衣剝掉, 把肉斜切薄片備用。
西芹 斜切薄片,紅蘿蔔切成少片, 姜蒜少許切粒。
2、 熱鑊下油, 先把西芹紅蘿蔔用少許油鹽水炒一分鐘盛出。另外燒滾熱水,加入少許姜汁酒, 把像拔蚌放入灼熟約 30秒,撈出晾乾。
3、再熱鑊下油,爆香姜蒜,XO醬,把西芹紅蘿蔔,像拔蚌放回鑊中略炒,攪勻調味汁液,快手 邊倒入邊翻炒均勻,便可上碟。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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