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2017年3月5日
節目時長:
主持人:梁師傅、石頭
春砂仁豬扇骨湯
材料:春砂仁6克、豬扇骨750克、生姜3片
做法:豬扇骨洗淨、春砂仁稍打碎,將豬扇骨、生姜片放入湯鍋內,放入10碗水,大火煲滾後轉小火煲約2小時;再加春砂仁稍滾5分鐘,加入適量鹽調味即可。可供3-4人食用。
香橙蜜汁排骨
材料:排骨2磅、香橙4個、蜜糖1湯匙
醃料:糖1茶匙、鹽1茶匙、蒜蓉1茶匙、姜蓉2茶匙、雞粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙攪勻
汁料:鮮榨橙汁1杯、蜜糖1湯匙、橙皮刨絲1茶匙、清水2湯匙、生粉1.5茶匙
做法:
1、將排骨洗淨吸乾水、切成4-5寸長,用醃料醃2小時以上或過夜;
2、香橙去皮切塊,准備一杯留用,皮切絲;
3、將排骨放入焗爐,350度焗約45分鐘或至金黃色為止,去油取出放入碟中;
3、另起熱鍋煮滾橙汁,放入刨皮絲及橙塊,加生粉勾芡,淋上排骨面即成。
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