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2016年2月28日
節目時長:22’21”
主持人: 梁師傅、石頭
淮杞巴戟鹿尾巴煲老雞湯
材料:老雞1只、鹿尾巴1條、巴戟7錢、淮山5錢,杞子7錢、陳皮1/4塊
做法:雞洗淨切4塊、出水;鹿尾巴切片、淮山、杞子、陳皮分別用清水洗淨,將全部材料放入湯煲內,注入15碗水,水滾後轉慢火煲3小時,最後加鹽調味即可。
XO醬的制作
材料:干貝6安士、火腿2安士、馬友鹹魚肉2安士、蝦米3安士、姜蔥6安士、蒜頭6安士、指天椒1安士、紅辣椒4安士、
調味:豆瓣醬2湯匙、紅椒粉1茶匙、糖1茶匙、油1杯
做法:
1蒜頭去外膜;朝天椒、紅辣椒洗淨瀝干去頭切碎;
2.火腿、鹹魚肉切碎;蝦米洗淨泡水約5分鐘切碎;
3.干貝洗淨泡軟,加水蒸約30分鐘,待涼捏成絲狀備用;
4.鍋內放油,中溫放入干貝絲炸至金黃撈起,再炸鹹魚、蝦米火腿至金黃,連油一起倒出,留約3湯匙油,加入姜蔥、蒜頭、指天椒、紅辣椒爆香,再加所有材料,用中慢火炒約5分鐘即可。
5.待涼後裝入玻璃瓶中,油需整個淹蓋醬料,鎖緊瓶蓋放入冰箱中冷藏。
每周播出時間/頻段:
周五:7:1500pm – 8:00pm
周日:6:30pm – 7:00pm
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