- 黃豆醬栗子炆排骨
材料:
黃豆醬兩湯匙,急凍栗子肉一磅,排骨一磅,西芹六安士,甜紅椒三安士,薑蒜乾蔥少許。
調味:
糖一茶匙,生抽兩湯匙,麻油半茶匙,粟粉水兩湯匙。
做法:
1.急凍栗子解凍後清洗乾淨備用,排骨用少許生抽糖粟粉醃10分鐘備用。西芹紅椒切小塊
2.熱鑊下油,放入排骨煎香,再加入薑蒜乾蔥爆炒一會,再加入黃豆醬,栗子肉,加入水三杯,砂糖及生抽拌勻後蓋上蓋子,中火炆25分鐘,直至排骨夠腍,再用粟粉水勾芡,便可上碟食用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 西洋菜羅漢果陳腎燒豬骨湯
材料:
西洋菜三紮, 紅蘿蔔12安士,羅漢果半個, 大陳腎三個,燒豬骨1磅, 薑三片,南北杏共兩安士。
做法:
1.西洋菜先用清水,落少許鹽浸泡約十五分鐘, 再撈起洗多兩次,撈起備用。
2.陳腎用薑汁酒飛水, 撈出備用。 南北杏及紅棗(去核) 浸泡洗乾淨。
3.湯煲內放入15碗水, 先放入陳腎,燒豬骨, 紅蘿蔔, 南北杏,羅漢果,薑, 大火煲滾十五分鐘之後用中火煲 45分鐘, 撈出陳腎,切片後再放回湯煲內, 同時放入西洋菜,再煲多90 分鐘, 湯渣可以撈出,沾點醬油吃, 因為陳腎有些鹹味, 試味後纔好下鹽調味。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung