- 咖喱山藥青蘋果牛肉丸
材料:
山藥八安士,青蘋果四個,紅蘿蔔兩條,牛肉丸12安士。
調味:
日本咖喱磚(中辣)三小塊,糖半茶匙,薑蒜蓉少許。水四杯。
做法:
1.青蘋果去掉芯連皮切粗粒,山藥去皮後切小段,紅蘿蔔切小塊,牛肉丸每粒切成一半備用。
2.熱鑊下油,爆香薑蒜蓉,山藥,青蘋果,紅蘿蔔,兜炒一回會後加入四杯水,再加入牛肉丸,蓋上鍋蓋,中火煮10分鐘,再加入咖喱小塊及糖,慢慢攪拌煮至稠滑便可。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 蕎麥酸奶雞肉飯
材料:
蕎麥一杯,水兩杯煮20分鐘成飯。
雞柳肉六安士,洋蔥半個,薯仔一個,紅蘿蔔一條, 蔥兩條切粒。
調味:
酸奶四安士,鹽半茶匙,胡椒粉少許,(牛油兩安士煮好飯後拌入。)
做法:
1.蕎麥加入水煮成飯後,加入少許鹽及牛油拌勻備用。
2.雞柳肉切粒,用少許鹽胡椒粉粟粉水拌勻20分鐘備用。
3.薯仔,紅蘿蔔切粗粒,洋蔥切粒。
4.熱鑊下油,先把雞肉炒熟取出,再炒香洋蔥至金黃色,加入薯仔紅蘿蔔,水兩杯煮5分鐘,再加入炒熟的雞肉拌勻之後調味,加入酸奶後,再加入之前煮好的蕎麥飯內拌勻便可享用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
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- 黑白木耳素菜
材料:
水發黑木耳(Black Fungus) 4安士, 水發白木耳(White Fungus) 6安士, 馬蹄(Water Chestnut) 8粒,蓮藕(Lotus root) 6安士,甜豆(Sugar peas) 4安士, 蘆筍(Asparagus) 4安士, 濕腐竹(Bean Curd) 12安士, 杏鮑菇(King trumpet mushroom) 8安士, 紅蘿蔔(Carrot) 3安士, 韓國黃豆醬(Yellow bean paste) 4湯匙。
調味:
素蠔油兩湯匙, 紅麴醬油2湯匙, 糖兩湯匙, 胡椒粉麻油少許, 清水四杯, 粟粉兩湯匙開水勾芡用。
做法:
1.馬蹄,蓮藕去皮切片, 甜豆撕去頭尾及旁邊根部,蘆筍切掉三分一根部,再刨去少少皮,再切成小段備用。
2.黑白木耳,馬蹄,蓮藕一起用薑汁酒焯水一分鐘,撈出備用。
3.熱鑊下油, 放入黃豆醬爆香, (預先用熱水三湯匙稀釋), 之後加入黑白木耳,馬蹄,蓮藕炒香 ,放入清水及調味料, 煮滾後蓋上鍋蓋, 煮約三分鐘, 再加入腐竹,甜豆,盧筍,紅蘿蔔,攪拌均勻,再煮多兩分鐘, 然後用粟粉水勾芡, 便可上碟食用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
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